REVUELTO DE MORCILLA CON DADITOS DE PATATA

Ingredientes: 1 morcilla de Burgos, 2 patatas grandes, 4 huevos y sal

Pelar y cortar las patatas  en daditos, freírlas en abundante aceite. Quitar la piel de la morcilla y cortar la morcilla en trozos no muy grandes.

 

Quitar la piel de la morcilla y cortar la morcilla en trozos no muy grandes.

Una vez hecha la patata sacar , salar y reservar , en la misma sartén, quitar el aceite y poner los trozos de morcilla, sofreír hasta que se vayan tostando ,deshaciéndolos trozos con una pala de madera .

 Una vez tostada retirar y unir a las patatas.

En un bol batir los huevos, añadir sal , en la misma sartén mezclar los huevos, la morcilla y la patata frita ,rehogar hasta que cuajen los huevos servir caliente.



DIPS Y CREMAS PARA UNTAR

 

 

Hummus

Ingredientes: 1/2 bote de de garbanzos cocidos ,1 yogurt griego griego sin azúcar, 2 dientes de ajo, 1 limón( solo el zumo), 1/2 cucharadita de cominos, sal.

 

Triturad todo  en batidora de vaso preferiblemente.

 

 

Tapenade

Ingredientes: 1 bote de aceitunas negras sin hueso, 4 alcaparras, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de mostaza normal , 1 cucharadita de mostaza Antigua, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, un poco de tomillo y pimienta molida.

 

Triturad todo en batidora de vaso preferiblemente.

 

 

Almogrote

Ingredientes; 250 gr. de queso curado de oveja en dados, 1/3 de cucharada de pimenton agridulce, 1 ajo y un chorrito de aceite

 

 

Triturad todo , tiene que quedar espeso , aunque cueste un poco tritutar, intentad no añadir demasiado aceite en un primer momento-

 

 

Todos estos dips y cremas se sirven con palitos de pan de pipas o tostaditas de pan tostado.

Sirven también como acompañamiento de distintos platos

POLLO MARINADO CON CITRICOS

 

Ingredientes: 1 Kg. de muslos de pollo,1 naranja, 1 lima ( se puede usar limón), sal, pimienta y 1/2 cubito de caldo de pollo.

Rayar la piel de la naranja y la lima sin llegar a la parte blanca. Hacer un zumo con la naranja y la lima, añadir el medio cubito de caldo de pollo, salpimentar los muslos.
Poner la mezcla con los zumos , las rayaduras y los muslitos dentro de una bolsa de congelados bien cerrada, meter en la nevera 2 horas como mínimo.

35 min. antes de consumir poner en bandeja de horno con toda la salsa a 220º
Podemos añadir una patata en daditos entre los muslitos para que cojan el sabor al limón

BAKLAVA

 

Ingredientes:8 cucharadas soperas de azúcar, 1 paquete de pasta filo, 150 gr. mantequilla, 1 limón,1 rama de canela, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1/2 vaso de agua , 2 clavos, 2 cucharadas soperas de agua de azahar, 150 gr. almendras crudas (no tostadas, ni saladas), 150 gr. nueces peladas y 150 gr. de pistachos crudos (no tostados o ni salados)

De estos tres frutos secos, sino encontráis alguno podéis sustituirlo por avellanas también crudas

 

Picar los frutos secos ,sino tenéis robot de cocina podéis hacerlo en el molinillo. No pongáis las nueces abajo porque se hace una pasta y se traban las cuchillas. Añadir 3 cuharadas soperas de azúcar y 1/2 cucharaditas de canela en polvo . Esta sera nuestra masa de relleno

Poner la mantequilla en un bol y poner en el microondas temperatura baja 1 min. hasta que quede liquida.

En la bandeja del horno poner una plancha de silicona o papel de horno, pintar con una brocha con mantequilla, extender una hoja de pasta filo, pintar con un abrocha se silicona y mantequilla y así sucesivamente , hasta tener tres hojas, extender la mitad del relleno , colocar otras tres hojas pintadas con mantequilla una a una, volver a poner la otra mitad del relleno y cubrir con otras tres o cuatro hojas mas con mantequilla acabando con mantequilla.

Presionar en toda la masa para que quede compacto y poner 30 min. en la nevera.

Precalentar el horno.

Cortar la masa en cuadraditos de aproximadamente 3  X 3 cm.

Hornear 30 min a 190º en la bandeja central.

Mientras que se hornea la masa prepararemos el almíbar para bañar los pastelitos.

En un cazo poner 1/2 vaso de agua , el zumo y la ralladura de 1 limos, 5 cucharadas soperas de azúcar, 1 rama de canela y 2 cucharadas soperas de agua de azahar. Dejar reducir a fuego suave , mientras se hacen los pasteles en el horno.

Justo antes de sacar los pasteles del horno , colar el almíbar y solo sacar los pasteles bañarlos con el almíbar, así quedara crujiente la parte de arriba de nuestros pastelitos.



BARBACOA DE SANDIA

 

 

 

Ingredientes: 1 sandía, 3 kiwis, 1 piña , 1 bolsa de palitos de brocheta

 

 

Vaciar la sandía con la cuchara del helado (sino tienes puedes hacerlo con una cuchara normal) ,saca trozos grandes ya que luego los usaremos para poner en la brocheta.

 

 

Pelar la piña y guardar la parte de abajo de la piel (nos servirá de pie para apoyar la sandía)

Hacer rodajas gorditas de piña

Pelar los kiwis y hacer rodajas gorditas.

Reservar

Poner palitos en la parte superior de la sandía ,pinchar como si fuese una parrilla, cortar lo que sobra fuera de la sandía con un cuchillo.

Poner tres trocitos de palito en la parte de atrás de lo que sera la barbacoa para pinchar la tapa.

Quitar el centro de la parte de abajo de la piel de la piña (os quedara como un aro ) ahí ira encajada la base de la sandía para que no se mueva



 

Preparad las brochetas de fruta poniendo ,1 trozo de piña , 1 de sandía y 1 de kiwi y repetir.

Encima de la sandía solo caben 2 ó 3 así que poner una bandeja al lado con el resto de las brochetas.

 

 

BACALAO GRATINADO CON ALI OLI Y JAMÓN DESHIDRATADO

Ingredientes: 1Kg. bacalao fresco en lomos, 3 cucharadas de mahonesa, 2 dientes de ajo, jamón serrano.

Pedir en la pescaderia el bacalao en filetes con la piel.

Espachurrar los dos dientes de ajo y mezclar con la mahonesa, (también podéis hacer el ali oli de verdad ,que es batiendo ajo y aceite, es muy laborioso y en cuanto nos pasemos de aceite se volverá liquido, si le tenéis cogido el punto, es la mejor opción).

Poner los lomos en una bandeja de horno con la piel hacia abajo, no le pongáis sal porque  el ali oli y el jamón le van a dar mucho sabor.

Poner sobre cada lomo un poco del alioli extendido.

Hornear a 180º -15 min.

Mientras deshidratar  el jamón(ya lo conocéis de otras recetas ) Lonchas finas , papel de horno bien expendido el jamona y presionar encima con otra hoja de papel, poner al microondas al máximo de 2 en 2 min. Hasta que este crujiente.

Al sacar del horno el pescado , poner unas lonchas del jamón por encima y servir



PASTEL FRÍO DE PURÉ DE PATATAS

Ingredientes: 1 bolsa de puré de patata , 2 vasos de leche, 1 vaso de agua, nuez moscada, 4 hojas de lechuga, 2 tomates, 3 pepinillos, 1 latita de maíz, 2 huevos cocidos, 1 cajita de tacos de jamón serrano, 6 barritas de cangrejo ruso, 3 cucharadas de mahonesa.

Calentar la leche con el agua, añadir un golpe de nuez moscada y otro de sal. Cuando este caliente añadir el sobre de puré y remover, tiene que quedar un poco espeso , si esta muy espeso añadir un poco de agua , si esta muy liquido un poco mas de puré en polvo. Dejar enfriar.

Cocer los huevos, y poner los taquitos de jamón en el microondas para que quede crujiente.
Cortar en daditos los tomates, la lechuga , pepinillos, huevo cocido, palitos de cangrejo(dejar uno para decorar), mezclar todo .
En un bol mezlar dos cucharadas de mahonesa con una cucharada de agua caliente para que quede mas liquida. Añadir a los taquitos troceados.

Sobre una hoja de papel aluminio ,poner un par de gotas de aceite y extender con los dedos ,para que no se pege el puré extender encima el puré en un rectángulo dejándolo como de un dedo de grueso . 

En el centro a lo largo poner toda la mezcla. Agarrando el papel de un lado , enrollar el puré haciendo un rulo. Poner sobre una bandeja con los finales para abajo y empezar a tirar de un lado del papel despacio para desmoldar . Una vez desmoldado untar con la otra cucharada de mahonesa y expolvorear con la barrita de cangrejo que habíamos reservado. Servir frío