BOLAS DE ARROZ CON QUESO

 

 

Ingredientes:  200 gr arroz bomba ( no usar los largos ,los que no se pasan ,porque no se quedaran pegados los granos y se desharán las bolas), sal ,1 diente de ajo, 75 gr de queso, 1 plato de pan rallado y 1 huevo


Cocer en abundante agua con sal , el arroz con el ajo picado. Hay que dejar que se pase un poco el arroz. Escurrir. Si tenemos el aparato para hacer bolas de helado , rellenar con el arroz , presionar con una cucharilla para que quede compacto , introducir en el centro un dadito de queso ( del que mas os guste) cubrir con mas arroz presionando y darle forma con la cucharilla.
Sino tenéis el aparato para hacer las bolas de helado, hacerlo en el hueco de la palma de la mano y una vez puesto  el queso amasar entre las dos manos presionando.
Pasar por pan rallado, luego por el huevo batido y finalizar con pan rallado.
Freír al momento de consumir, para que el frito este crujiente y el queso fundido

ENSALADA DE LENTEJAS

 

 

 

 

 

Ingredientes: 1 bote de lentejas cocidas, 1 puerro, 3 tomates medianos , 1/4 de cebolla, 2 cucharadas soperas de pepinillos, raíz de jengibre, aceite, vinagre de jerez y sal

 

 

 Escurrir el bote de lentejas , añadir el puerro crudo picado, el tomate , la cebolla, los pepinillos , todo picado.

La raíz de jengibre rallada. ( para aprovecharla lo que suelo hacer es pelarla entera y rallarla, hacer paquetitos del tamaño de 1/2 cucharadita en papel glad y poner en una bolsa de congelados todos los paquetitos, asi casda vez que necesitéis jengibre solo tenis que descongelar una y tendréis todo el aroma para aromatizar vuestros guisos , bizcochos, galletas)

Aderezar con sal, vinagre y aceite.

TARTARE DE SALMÓN

Ingredientes: 1 lomo de salmón sin piel ni espinas, 1/4 de cebolla, 1/2 puerro, 1 tomate grande, 1/2 cucharadita de jengibre rallado, 2 cucharadas soperas de mostaza a la antigua, 1 cucharadita de vinagre de modena y 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Picar todos los ingredientes a cuchillo , minutos antes de consumir, añadir la mostaza, sal, aceite y vinagre. Mezclar muy bien y consumir en el momento , acompañado de tostaditas de pan

PIÑA RELLENA

 

Ingredientes: 1 piña madura, 100 gr. jamón de york, 100 gr. de queso semicurado, 2 cucharadas soperas de pipas peladas, 3 cucharadas soperas de mahonesa

 

 

Cortar la piña por la mitad y vaciar cortando con un cuchillo todo alrededor, después para despegar el fondo con una cuchara sopera , a partir de los cortes que hemos hecho con el cuchillo, si quedaa mucha carne pegada a la cascara ir sacándola con cuchillo o cuchara, no importa sacarla en trocitos ya que luego trocearemos la carne de la piña.

Cortar en dados el jamón, el queso y la piña. En un bol poner la mahonesa, para que quede mas líquida añadir 2 cucharadas de agua caliente.
Para aligerar una salsa fría añadiremos siempre agua caliente y para una caliente agua fría.
Añadir las pipas y la mahonesa a los dados y rellenar la piña. Reservar en la nevera. Las cascaras de la piña nos servirá como bol para poner en el centro de la mesa y servir.

# EMPAREDADOS DE JAMON Y PATATAS

Ingredientes: 4 patatas grandes, 100 gr. jamón Serrano en lonchas, 1 clara de huevo

Lavar bien las patatas , pincharlas y cocer al microondas 10 min. Tapadas , una vez pasado el tiempo dejarlas otros 5 min. Apagado y sin abrir.
Pelar y hacer rodajas gruesas. 
Hacer bocadillitos con dos rodajas y rellenos con loncha de jamón. No pongáis sal en la patata porque el jamón al cocinarlo le dará el sabor.
Pasar por clara de huevo batida y freír en abundante aceite. La clara le dará el punto de crujiente 

ROLLITOS DE SALMÓN RELLENO

Ingredientes: 500 gr salmón fresco, 300 gr aceitunas negras sin hueso, 3 anchoas en aceite, 1 diente de ajo .

Salsa de albahaca: 150 gr. mahonesa, 150 gr nata montada, 2 cucharadas de vinagre de jerez, 1 cucharadita de albahaca

Pedir en la pescadería que nos hagan los lomos sin piel y cada lomo a lo largo por la mitad.
Triturad el ajo, con las anchoas y las aceitunas .
Extender los filetes de salmón  y poner un poco de la mezcla de  las aceitunas en cada filete , a lo largo.

Envolver haciendo rollitos con papel plástico y cerrar en los extremos.



Poner en el microondas a temperatura máxima  3 minutos.

Dejar  enfriar, quitar el plástico y cortar en rodajitas.

Para la salsa :Montar la nata apunto de nieve, añadir la mahonesa , la albahaca y muy poco a poco el vinagre , sin dejar de remover.

Poner en un biberón y servir los rollitos de salmón en frió con esta salsa

PULPO CON PATATAS

Ingredientes: 1 pulpo, 400 gr. patatas, sal gorda, pimentón agridulce y aceite de oliva virgen extra

Primero haremos el pulpo, aquí os daré dos opciones :
La primera es congelarlo durante un día ,para que este mas tierno y luego cocerlo 10 min por kilo.
La segunda es asustarlo antes de cocer. Ponemos una olla con abundante agua, sin nada mas que agua a hervir, cuando hierva metemos el pulpo completamente y lo sacamos al momento con unas pinzas de barbacoa o dos tenedores. Dejamos que vuelva a hervir al borbotones e introducimos de nuevo el pulpo, así hasta 3 veces ,la tercera lo dejamos en la cazuela 10 min. Por kilo, si peso 2 kilos 20 min, si 3 , 30 min., etc.tapandolo

Mientras que se hace el pulpo, lavamos las patatas , las pinchamos con un tenedor y las ponemos en un plato tapado al microondas 12 min. Una vez pasado ese tiempo dejar dentro del microondas otros 10 min. Sin abrir.
Sacar del horno ,pelar y cortar en rodajas gorditas, colocar extendidas sobre un plato.

Cuando este cocido el pulpo , sacar y cortar ( siempre con tijeras no cuchillo) primero las patas de una en una y luego cada una en rodajitas , ir poniéndolas sobre la patata ya cortada.

Añadir sal gorda por encima , el pimentón y un chorrito de aceite.

Ya me contareis como os ha salido, nunca mas tendréis un pulpo duro con estos truquis.