Ingredientes: 4 lomos de merluza, 1 botellin de sidra dulce, 1 chorrito de azucar, sal, pimienta, 2 manzanas (royal gala), canela, 1/8 de pastilla de caldo pollo
En una sartén con un chorrito de aceite sellar los lomos de merluza salpimentados, no llegar a hacerlos , ya que luego se terminan de hacer en la salsa. Reservar
Lavar bien las manzanas ( podria valer cualquier manzana excepto la reineta que le daria un sabor acido y lo que quederemos es que sea dulce)
Quitar el corazon , cocinar tapadas en el microondas a potencia maxima 8 min. Al sacarlas partir en 4 trozos , expolvorear con canela y la pastilla de caldo de pollo desmenuzada.
Volver a poner en el microondas 1 min.
En la sarten donde hemos sellado la merluza, poner en el fondo al merluza , añadir el jugo que solto la manzana y la botella de sidra (he encontrado una sidra que lleva zumo de manzana y el resultado es increible)
Cocinar 2 minutos y servir con la salsa y los trocitos de manzana .
Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pollo, 4 lonchas de bacon, 4 lonchas queso , 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 4 cucharadas soperas de tomate triturado, 1/2 cayena, sal , pimienta, 4 palillos , 1/2 vaso de vino blanco y harina
Poner en una tabla de cortar las lonchas de bacon , sobre cada una un filete de pollo (salpimentado) y encima del pollo una loncha de queso. Enrollar y sujetar con un palillo. Pasar por harina y freir en aceite muy caliente, cuando estén dorados sacar y reservar.
En una cazuela, sofreír los ajos y la cebolla con la cayena rehecha, añadir el tomate , el vino y cocinar un par de minutos. Meter los rollitos que habíamos reservado en la salsa y cocinar 10 min a fuego medio, mover de vez en cuando para que no se pegue el queso al fondo.
Hacer rodajitas y retirar el palillo, se pueden tomar tanto frías como calientes
Ingredientes: 1 vaso de arroz bomba, 2 vasos de leche , 1/2 vaso de leche evaporada, 4 cucharadas soperas de azúcar, 1/2 corteza de limón , 1/2 corteza de naranja y 1 vara de canela.
En un cazo poner el arroz y la leche a hervir con las cortezas de limón y naranja y la canela. Cuando este hirviendo bajar el fuego y dejarlo a fuego medio/ bajo removiendo cada poco , cuando empiece a espesar añadir la leche evaporada sin dejar de remover. Cuando este espeso probar si el arroz esta hecho, entonces añadir el azúcar.(Es mejor poner el azúcar al final para que no quede amarillento) Remover un poco y retirar las cortezas y la canela . Poner en boles individuales. Y dejar enfriar tapar cada uno con papel plástico y desmoldar para servir.
Si tenéis soplete podéis poner un poquito de azúcar encima y flambear.
Este domingo haremos una mesa dulce solidaria a favor de Asociación " las nieves"si estás en Madrid ven a probar los cupcakes y de paso colaboras con una buena causa .
Estaremos en Alcala 525 desde las 10 de la mañana y hasta que el cuerpo aguante o nos queden cupcakes.
Ingredientes: 250 gr de hojaldre fresco o congelado, 4 yemas de huevo, 250 ml. Leche, 30 gr. harina, 1 palito de canela , la piel de 1 limón , 5 cucharadas soperas de azúcar y 2 cucharadas soperas de agua.
En un cazo poner la leche a hervir ( reservar medio vaso de leche sin calentar)
con la piel de limón y la canela , removiendo para que no se pegue a fuego medio/ bajó durante 10 min.
Mezclar la harina con la leche fría que habíamos reservado y batir con barilla hasta que o queden grumos , añadir a la leche que tenemos cociendo , y sin dejar de remover cocinar 5 min. más.
En un cazo aparté hacer un almíbar con las 5 cucharadas de azúcar y las 2 de agua. Cuando esté un poco espeso añadir poco a poco a la leche.
Retirar del fuego y atemperar.
Cuando esté a temperatura ambienté añadir las yemas una a una batiendo con las barillas.
Cortar con un corta pastas círculos de unos 12 cm de diámetro de hojaldre, poner en tartaletas de papel o también podéis utilizar las bandejas para hacer cupcakes o muffins.
Forrar con el hojaldre. Pinchar el fondo de cada molde de hojaldre con un tenedor para que no suba y hornear 10 min a 200º , en horno previamente calentado.
Sacar las tartaletas del horno pasado este tiempo ,rellenar con la mezcla (a la que habremos quitado la piel de limón y el palito de canela ) . No rellenéis hasta justo el borde ya que el horno crece un poquito se puede derramar.
Meter de nuevo en el horno con calor arriba y abajo a 200º hasta que este dorada la crema.
Se pueden consumir fríos o templados.
Ingredientes: 1/2 kg. de espinacas ( pueden ser congeladas) , 1 patata grande , 1 diente de ajo, sal , pimenta y harina para rebozar.
Cocemos las espinacas con agua y sal , cuando llegue a ebullición , cocer 4 min.
Pelamos la patata, la cocemos al microondas 8 min. a potencia máxima y tapada, pasado este tiempo poner el diente de ajo pelado junto a la patata y a potencia máxima 2 min.mas.
Dejar tapado dentro del horno otros 5 min. Para qué termine de hacerse con su propio calor.
En un chino escurrimos las espinacas y reservamos.
Rayamos la patata y el ajo y lo añadimos a las espinacas. Salpimentamos.
Ponemos aceite a calentar a fuego fuerte .
Hacemos bolitas con las mezcla de las espinacas y las aplanamos . Pasamos por harina y freímos inmediatamente en aceite muy caliente para que se doren rápidamente y queden crujientes por fuera pero muy jugosas por dentro.
Escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y comer recién hechas.
Ingredientes: 100 gr. de queso gorgonzola azul ( también podéis usar queso azul normal o Roquefort) , 100 gr. de nueces un poco trituradas, no del todo para encontrar los trocitos al morder, 6 cucharadas soperas de harina , 5 cucharadas soperas de aceite , aproximadamente 1/2 l. de leche , harina ,pan rallado y 2 huevos para rebozar.
En una sartén grande poner el aceite con la harina y darle unas vueltas para que se dore un poco ,ir añadiendo la leche poco a poco , sin dejar de remover con unas varillas, hasta que quede una consistencia como de natillas espesas. Añadir el queso en daditos , cuando esté completamente deshecho , retirar del fuego y añadir las nueces , remover .
Dejar enfriar la masa unas horas.
Para hacer la forma de las croquetas , poner sobre una mesa harina extendiéndola.
Poner la masa de nuestras croquetas en una manga pastelera sin boquilla y hacer churros sobre la harina hasta terminar la masa. Espolvorear más harina por encima ,cortar rectángulos del tamaño deseado y pasarlas por la harina, una vez pasadas todas , batir 2 huevos .
Limpiar la mesa de harina y cubrirla de pan rallado. Según paséis por huevo ir poniéndolas en la mesa sobre el pan rallado. Cuando estén todas terminar de pasarlas por todos los lados con el pan y ya están listas para freír.
Sino vais a consumir todas, ponerlas sobre la tabla de corte y meterlas al congelador un par de horas , despegarlas y meterlas en bolsas de congelados, así las tendréis listas en cualquier momento y no os dará pereza hacerlas.
