ENSALADA CON PERLAS DE ACEITE

Ingredientes: 1 bolsa de Rucula y canónigos, 200 gr. champiñón, 8 tomates secos ( deshidratados) , 2 bolas de mozarella, 4 cucharadas de vinagre de moderna y perlas de aceite ( sino tenéis podéis ponerle un chorrito de aceite de arbequina.)

Limpiar los champiñones , lavarlos , secarlos y cortarlos el laminas . Cortar la mozarella en palitos  y el tomate deshidratado también . 
Poner el vinagre en una sartén , cuando al mover la sartén se empiece a pegar en las paredes esta hecha nuestra reducción. 
Poner la Rucula con los canónigos en el fondo del plato, sobre ellos la mozarella , a un lado los champiñones y sobre estos el tomate , decorar con las perlas de aceite y poner un chorrito de la reducción del vinagre de modena

IDEAS PARA ESTAS FIESTAS

¡! felices fiestas !¡

Al igual que el año pasado os recordé algunas de las recetas fáciles con las que podéis triunfar en estas fiesta , sin dejaos las pestañas en el intento , este año intentare ampliar esa lista .
Si queréis echar un vistazo a las recomendaciones del año pasado pinchar en Recetas de navidad del año pasado y os llevara directamente a la página
Este año os recuerdo algunas más.


Entrantes
Higos rellenos de queso azul
Piruleta de jamón y queso
Tolipops

Primeros
Carpaccio de bacalao
Copa de crema de patata y champiñones
Copa de puré con trufa y huevos de codorniz
Ensalada de espinacas
Milhojas de calabacín con ahumados
Ensalada de cecina y foie
Ensalada de Rucula y mango

Segundos
Carrilleras con orejones en salsa de membrillo. Plato sencillo , barato, y preparado de la víspera
Steak tartare. Dejar picado todo e incorporar antes de servir
Solomillo ibérico con nueces preparado de la víspera
Lenguado al cava preparado y a falta de meter el pescado cuando estén con los entrantes
Merluza a la sidra preparado y a falta de meter el pescado cuando estén con los entrantes
Salmón ahumado con sorpresa preparado de la víspera

Postres
Bombones de castaña


Tampoco os olvidéis de los Turrones

BISCUIT GLASE DE HIGOS

Un maravilloso helado , finísimo de sabor . Ya tenéis postre para estas fiestas

Ingredientes: 250 gr nata para montar, 100 gr. leche evaporada, 100 dl. Leche entera, 3 huevos ,125 gr. higos y 2 cucharadas soperas de azúcar.


Lavar y quitar los rabos de los higos , triturar con la leche evaporada más la leche entera.
Separar las yemas de las claras
En un bol batir las yemas con el azúcar.
En  otro bol batir las claras a punto de nieve un una pizca de sal para que queden más firmes.
En otro bol montar la nata
Añadir las yemas batidas al puré de higos, con una barilla incorporar despacio  con movimientos envolventes, primero la nata montada y luego las claras a punto de nieve

Poner en copas individuales o en un tuper y al congelador. 
Para servir , se puede poner sin nada o podéis fundir media tableta de chocolate negro en el microondas y decorar con el 

BIZCOCHO DE NUEZ

Ingredientes: 200 gr margarina a temperatura ambiente, 4 huevos, 200 gr. azúcar, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, ralladura de limón, 400 gr. harina, 3 cuch. pequeñas de levadura química , 100 gr nueces troceadas.



Batir la margarina con el azúcar, añadir los huevos uno a uno, la harina tamizada con la levadura.
Cuando este integrado ir añadiendo la ralladura , la esencia de vainilla y las nueces.
Precalentar el horno a 175º
Poner la masa en un molde rectangular de silicona y hornear a 175º , 60 min 

PREPARANDONOS PARA NAVIDAD

Os animo a que si el año pasado no os atrevisteis con el turrón , lo hagáis este y quedara ya como una tradición en casa .

Comprar 3 ó 4 tabletas de chocolate negro, almendras, cualquier fruto seco crudo ( no valen los tostados y mucho menos los salados ), alguna fruta deshidratada o escarchada, coco, y anises. Y ya tenéis todo lo necesario para hacer estas delicias. 

Os dejo los links a mis recetas de turrón .

 Turrón de chocolate o de guirlache, turrón duro, de coco o de yema

Ya me contareis el éxito que vais a tener en casa

TURRÓN DE CASTAÑA

Ingredientes: 350 gr. castañas peladas, 75 gr azucar, 200 gr chocolate negro, 1/2 cucharadita de esencia de ron y 75 gr. de manteca de cerdo.

Cortar las castañas y poner tapadas al microondas 15 min para poder pelarlas .
Dejar enfriar y pelar ,triturar.
Fundir en el microondas el chocolate con la manteca.
Añadir al puré de castañas y añadir la esencia de ron.
Poner la mezcla en una bandeja rectangular baja ,forrada con papel de hornear. Tapar con mas papel, poner en el frigorífico con peso encima para que quede compacto

TOLIPOPS

¿Tolipops? . Son lolipops (chupachus ) pero de tomate.

Os aconsejo este entrante, muy vistoso y fácil para estas fiesta , que además os servirá para decorar la mesa , y sorprenderá a vuestros invitados

Ingredientes: 1 cajita de tomates cherry, 2 cucharadas soperas de azúcar, palitos de madera para brochetas, sésamo

En un cazo poner a calentar el azúcar , cuando empiece a tomar color , añadir 2 cucharadas soperas de agua sin dejar de remover.
Lavar los tomates y secarlos . Pinchar la brocheta ,en la parte donde estaban las hojas del tomate, así no se nos moverán los palitos. 
Cuando este hecho el caramelo, dejarlo atemperar pero no enfriar  . Ir mojando los tomates uno a uno sentándolos por la brocheta. El caramelo si esta muy caliente , hará que se pele el tomate y lo dejara blando y si esta frió no se quedara pegado el caramelo al tomate. 
Solo pasarlo por el caramelo , rebozar en el sésamo y poner pinchados en un trozo de poliespan o en un jarrón , sin que se toquen .
Se pueden hacer de un día para otro y dejar a temperatura ambiente.

ENSALADA DE CECINA Y FOIE

Ingredientes: 1/2 bolsa de rúcola, 4 lonchas de cecina, 1 rodaja de 1 dedo de grueso de mousse de foie, 2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen , 1 cucharadita de vinagre de módena y sal

En un bol poner el aceite con el vinagre y la sal, batir .

Colocar la rúcola en el centro del plato y aderezar con la mezcla. poner a los lados las lonchas de cecina y encima cortamos lascas finas de foie . 

Para que queden finas meter el foie 20 min en el congelador y con un cuchillo mojado en agua caliente ir cortando las lascas.

Ensalada muy sencilla, único truco, que la vinagreta no toque la cecina ni el foie