VASITOS DE CHOCOLATE CON HELADO DE FRAMBUESA

Postre rápido muy aparente para el día de la madre.

Ingredientes: 1 tableta de chocolate negro, 1 cucharadita de mantequilla, helado de frambuesa o fresa

Poner la tableta de chocolate en trozos en un bol con la cucharada de mantequilla.

Rellenar con la mezcla los moldes para hacer vasitos de hielo. Barnizando con una brocha mojada en mantequilla los vasitos por dentro. Poner en el congelador 15 min y pasar a la nevera.

En el momento de servir, desmoldar y poner un poco de helado dentro.

RISOTTO DE PATO, SETAS Y TRUFA

Ingredientes: 1 y 1/2 tazas de arroz bomba, 1 confit de pato (también puede hacerse con pechuga de pato) , 100 gr setas variadas (pueden ser congelados), 1/2 cebolla , 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, trufa rallada (se puede sustituir por aceite de trufa), perejil picado, 1 vaso de vino blanco y 2 vasos de caldo de pollo

Picar la cebolla y el ajo muy pequeñito.

Deshuesar el pato y cortar en pedacitos , también cortar las setas en pedacitos.

En una cazuela grande pero baja, rehogar el ajo y la cebolla con aceite, cuando este dorado añadir las setas y el pato. Añadir el vino blanco y cuando empiece a hervir , añadir el arroz, removiendo de vez en cuando, cuando se quede sin liquido ir añadiendo el caldo de medio en medio vaso , y no añadir mas haya que se haya consumido el anterior , añadir la trufa o el aceite de trufa y seguir removiendo cada cinco minutos , hasta que no quede mas líquido.

Antes de servir añadir perejil picado . Servir haciendo la forma en un molde

PIZZA ENROLLADA

Ingredientes:  300 cc agua tibia, 75 cc aceite, 30gr levadura de panadero, 600gr harina, sal, 10 cucharadas soperas tomate triturado, 200 gr queso rallado( 1 sobre de tres quesos rallados ), 400 gr chorizo o lomo en lonchas y  orégano

Deshacer la levadura en agua templada, añadir la harina y una cucharadita de sal. Amasar , estirar con rodillo, haciendo un rectángulo. Pintar toda la masa con el tomate y espolvorear con orégano y sal, poner encima el queso rallado. Cortar en tiras de 2 dedos y cada tira partir por la mitad . Cubrir con el chorizo o lomo. 
Enrollar de una en una y colocar en molde desmontable, untado con aceite y espolvoreado con harina, cada rollito de pie. 
Hornear a 225 ºC  40 min.

POLLO CON MIEL, MAIZ Y BROTES

Ingredientes: 3 cucharadas soperas de miel, 3 cucharadas soperas de soja, 3 cucharadas sopera de moscatel, 1 diente de ajo, 1 pollo cortado en trocitos, 1 cayena , 1 lata pequeña de maíz , 1 lata pequeña de brotes de soja.

Triturar el ajo ,añadir la miel, la soja y el vino. 
Salpimentar el pollo y meterlo en la salsa y dejarlo dentro de la salsa un par de horas.
Escurrir y guardar la salsa, freír los trozos de pollo en abundante aceite.
En una cazuela poner la salsa, con el pollo frito, la cayena, los brotes de soja y el maíz. Cocinar 15 minutos sin dejar de remover para que no se nos pegue la miel al fondo.

PASTEL DE PATATA CON PESCADO AHUMADO

Ingredientes: 50 gr mantequilla, 1 cucharada de Bovril (extracto de buey) , 500 gr puré de patatas, 2 huevos, sal , pimienta, nuez moscada, 100 gr nata para cocinar , 1 sobre de pescado ahumado

Pintar un molde rectangular con una mezcla de Bovril con mantequilla.

Forrar el molde con el pescado, hacer el puré de patata ( puede ser de sobre o casero)

Añadir al puré  los huevos batidos, la nata , sal , pimienta y nuez moscada.

Rellenar el molde con el puré y poner al horno a 200ºC durante 30 min . 

Desmoldar y servir

MONA DE PASCUA

Ingredientes: masa madre: 10 gr levadura fresca de panadero, 80 gr harina y 50 cc agua templada.
masa: 25 gr levadura fresca de panadero, 3 huevos, 150 gr azúcar,  1 cucharada sopera de agua de azahar , ralladura de una naranja, 90 cc de aceite de oliva, 500 gr harina, 6 huevos cocidos , 1 huevo batido y sprinkles de colores

Deshacer la levadura de la masa madre en agua templada y 80 gr de harina. Poner en un bol tapado y pegando con la masa de papel plástico, dejar cerca de un radiador o la cocina si la estamos utilizando , 2 horas
Pasado este tiempo en otro bol batir los 3 huevos, añadir el azúcar, la ralladura y el agua de azahar e ir batiendo, añadir la masa madre, que teníamos reposando , y el aceite . Amasar y tapar con un paño en el mismo bol y volver a poner junto a una fuente de calor 1 hora.
Pasado ese tiempo volver a amasar , hacer 6 bolas iguales con la masa y colocarlas en una fuente de horno con silpat (lamina de silicona , sino tenéis , sobre papel de hornear). Dejar hueco entre ellas ya que crecen en el horno.
Poner en el centro de cada bollo y huevo cocido, pintar la masa con huevo batido y espolvorear con sprinkles ( sino tenéis ,poned un par de cucharadas de azúcar con unas gotas de agua de azahar , os quedara una masa , poner unas bolitas sobre la masa de pan.
Hornear  a 180º C , 40 min

TORRIJAS DE CAFÉ Y DE CAFÉ CON LECHE

Continuando con torrijas diferentes este año os propongo de café y de café con leche, también os dejo los links de otras torrijas de años anteriores,  torrijas canarias ,torrijas de horchata, torrijas de PX, torrijas de vino blanco .

Ingredientes para las de café: 1/2 barra de pan de torrijas, 6 tazas de café , 1 rama de canela , piel de media naranja, 3 cucharadas soperas de azúcar , 3 cucharadas soperas de miel, harina , 2 huevos y aceite para freír.

En una cazuela poner a hervir durante 10 min. el café con la canela, la cascara de naranja, el azúcar y la miel , removiendo para  que no se pegue al fondo. Mientras cortar el pan de torrijas en rodajas de algo menos de un dedo de grosor. Mojarlas en el almíbar que hemos hecho e ir poniéndolas en un plato sin amontonarlas , esperar 10 min.
Poner abundante aceite en una sartén. Batir los huevos añadiéndoles una cucharada sopera de agua . En otro plato poner la harina . Pasar las torrijas primero por harina, sacudir para que suelten el exceso y después por el huevo, freír. Según las vamos sacando de la sartén introducir de nuevo en el jarabe y dejarlas que se empapen mientras freímos otra tanda . Colocar en una fuente y cuando estén todas hechas regar con el jarabe que sobró.


Ingredientes para las de café con leche: 1/2 barra de pan de torrijas, 500 ml de leche 6 cucharadas de café soluble , 1 rama de canela , piel de media naranja, 3 cucharadas soperas de azúcar , 3 cucharadas soperas de miel , harina, 2 huevos y aceite para freír.


En una cazuela poner a hervir durante 10 min.  La leche con  el café , la canela, la casacara de naranja, el azúcar y la miel , removiendo para  que no se pegue al fondo.
 Mientras cortar el pan de torrijas en rodajas de algo menos de un dedo de grosor. Mojarlas en el almíbar que hemos hecho e ir poniéndolas en un plato sin amontonarlas , esperar 10 min.
Poner abundante aceite en una sartén. Batir los huevos añadiéndoles una cucharada sopera de agua . En otro plato poner la harina . Pasar las torrijas primero por harina, sacudir para que suelten el esceso y después por el huevo, freír. Según las vamos sacando de la sartén introducir de nuevo en el jarabe y dejarlas que se empapen mientras freímos otra tanda . Colocar en una fuente y cuando estén todas hechas regar con el jarabe que sobró.