HOJALDRITOS DE NAVIDAD

Además de la receta de hoy os dejo los enlaces para hacer turrones que ya puse en años anteriores .

Ingredientes : 1/2 kg harina, 350 gr mantequilla fría, 40 cc de vino blanco, 50 gr azúcar,  2 naranjas ,1 limón y azúcar glasés para decorar

Es hacer una masa de hojaldre a la que añadiremos vino y cítricos para aromatizar  y que quede más suave. La mantequilla estará fría , al contrario de otros postres que utilizamos a temperatura ambiente .
Mezclamos en bol o a máquina , la harina tamizada, con el azúcar y la mantequilla en daditos , cuando esté integrada, añadir el zumo de las 2 naranjas y del limón más la ralladura de las naranjas y el limón .volver a amasar hasta que quede homogéneo. 
Envolver la masa en papel glad ( como cuando hacemos galletas ) y dejar en la nevera de un día para otro
Sacar de la nevera y estirar con rodillo haciendo un rectángulo. Doblar la masa como un tríptico .
Estirar de nuevo haciendo un rectángulo pero en dirección contraria a como lo hicimos antes , volver a doblar como un tríptico. Estirar de nuevo dejando como centímetro y medio de gruesa la masa y cortar . Puede ser con corta pastas de estrellitas o sino con un cuchillo haciendo cuadrados de 3 dedos de lado aproximadamente .
Poner sobre tapete de silicona en bandeja de horno o papel de hornear y dejar 20 min en el horno precalentado a 175º C .
Sacar y cuando estén templados espolvorear con azúcar glad en un colador para que no se apelmace 

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Turrones. 
Turrón de castañas,  
Turrón de chocolate y turrón de guirlache, 
Turrón duro, turrón de yema y turrón de coco, 
 Roscos de vino

MILHOJAS DE FRAMBUESA

A partir de la próxima semana colgaré algunos dulces navideños nuevos y enlaces a los que ya están en el blog , así como sugerencias de menús navideños para no pasar horas en la cocina y triunfar . 

Ingredientes: 2 planchas de hojaldre , 1 cajita de frambuesas, 1 tarrina de queso mascarpone pequeña, 1 bote de nata para montar pequeño, 6 cucharadas de azúcar

Estirar el hojaldre y sacar de cada plancha 6 rectángulos iguales pincharlos para que no suflen , cortar y poner sobre papel de horno en bandeja y hornear 15 min. a 200ºC. Dejar enfriar a temperatura ambiente

Con una batidora montar la nata a punto de nieve, cuando este firme añadir el azúcar , seguir batiendo. añadir el mascarpone y batir hasta que quede homogeneo.

Montar los milhojas poniendo primero un rectángulo de hojaldre , encima la crema ( podemos ponerla con una cuchara o con manga pastelera ) encima de la crema las frambuesas y repetir . Terminar con crema y frambuesas 

CHIPIRONES RELLENOS

Ingredientes: 8 chipirones medianos, 300 gr de filetes de merluza sin piel ni espinas , 100 gr gambas peladas, 2 huevos, 1 taza de harina, 1 taza de vino blanco, 1/2 taza de tomate triturado, 2 dientes de ajo,sal , pimienta , palillos y aceite

Limpiar los chipirones , quitando las patas y las alas, dar la vuelta a los chipirones y dejarlos del revés para rellenar, picar las patas y las alas .
Trocear los filetes de merluza y las gambas , Unir todo. Añadir los huevos batidos, salpimentar . Rellenar los chipirones con una cucharita  y cerrar con un palillo. Salpimentar , pasar por harina e freír hasta dorar . Reservar.
En una cazuela baja sofreír los dientes de ajo, añadir el tomate y después el vino. Introducir los chipirones y cocinar a fuego medio tapados 20 min

LASAÑA DE PATATAS

KKK

Ingredientes: 4 patatas grandecitas, 3 tomates de ensalada, 4 pepinillos, 1 lata de atun al natural pequeña, 2 huevos, 6 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de yogurt natural, 1 cucharadita de mostaza a la antigua y sal

Cocer las patatas enteras (puede ser en el microondas 10min tapadas a potencia máxima y reposar otros 6 min mas)

Cocer los huevos (también pueden ser al microondas , partir y poner en un bol , tapados a potencia media 2 minutos , reposar 1 min y a potencia media de nuevo otro minuto mas)

Picar en daditos el tomate, pepinillo, la clara de huevo y añadir el atún escurrido y desmigado.

Hacer un aliño en un bol , poner las 2 yemas de huevo y espachurrar con un tenedor, añadir el aceite ,ligando el aliño, añadir la mostaza, sal y el yogurt.

Cortar las patatas en rodajas de 1 cm . Poner una rodaja en la base , una cucharada del relleno y encima una cucharadita de salsa , repetir, patata, rellleno, salsa 

CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO

Ingredientes: 8 champiñones grandes, 1 rulo de queso de cabra, 4 cucharadas de piñones, 6 hojas de albahaca , 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta

Limpiar los champiñones quitándoles el pedúnculo y alrededor de la parte de abajo . 

En un mortero triturar los piñones un una cucharada de aceite y las hojas de albahaca picadas. Añadir a esta mezcla el queso espachurrando con un tenedor para que todo se una .

Salpimentar los champiñones y ponerlos con el hueco hacia arriba en una fuente de horno. Poner una cucharadita de la mezcla dentro de cada champiñon.

Hornear a 180ºC, 25 min. Subir a bandeja de arriba y gratinar 

CHEESECAKE

Ingredientes: Base: 2 tubos de galletas María, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 tarrina de mantequilla.

Crema: 3 tarrinas de queso de untar, 5 huevos, 4 cucharadas de nata para cocinar con una cucharadita de zumo de limón ( para hacer una crema agria), vainilla, 4 cucharadas de azúcar

Topping: más crema agria  ( 4 cucharadas de nata para montar con 1 cucharadita de zumo de limón),1 cucharada de azúcar.

Adorno: 1/2 tarrina de nata para montar con 3 cucharadas de azúcar

Triturad las galletas Marías hasta que queden polvo y añadir la mantequilla deshecha con la vainilla. Poner la mezcla en un molde y presionar con una cuchara las paredes y el fondo. Poner en la nevera mientras preparamos la crema

Poner la nata con el zumo de limón un par de minutos para que cuaje.Batir el queso con el azúcar, la vainilla, los huevos batidos y la crema agria que teníamos cuajando.

Rellenar el molde que teníamos enfriando con la crema que acabamos de preparar. Poner en el horno precalentado al baño maría 15 min a 250ºC y luego bajar a 180ºC durante 50 min. mas.

Dejar enfriar a temperatura ambiente .

Hacer el topping , Montar la nata a punto de nieve y dejar reposar la nata con el zumo de limón durante 5 min., pasado el tiempo añadir el azúcar y batir.

Poner en la nevera 5 ó 6 horas . 

Batir  la nata a punto de nieve con el azúcar para poner encima del centro de la tarta

APPLE FRITTERS

Hoy traigo uno de mis dulces favoritos del mundo mundial, después de los cupcakes ( ya sabéis mi debilidad). En España no so muy conocidos , pero me recuerdan mis paseos al Dunkin Donuts en Londres a principios de los noventa . Feos son siiii pero están taaan ricos.

Ingredientes: 
Masa: 360 gr harina, 1 paquetito dado de 25 gr de levadura fresca de panadero, 75 gr azúcar, 1 cucharadita de sal,  2 cucharaditas de canela, 2  huevos, 125 ml leche, 75 gr mantequilla a temperatura ambiente,aceite de girasol para freír
Relleno: 3 manzanas Golden Smith, 2 cucharadas de zumo de limón, 50 gr mantequilla,2 cucharaditas de canela, 120 gr de azúcar, 125 ml vinagre de manzana
Glaseado: 175 gr azúcar powder, 1 chorrito de esencia de vainilla, 1 cucharada de leche


Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en dados pequeños, dejarlas en un bol con el zumo de limos y un poco de agua para que no se oxiden.
En un bol o en una amasadora (con utensilio gancho) poner la harina , azúcar, sal y canela .Añadir la leche poco a poco sin dejar de mover ,  una vez homogeneo, añadir los huevos uno a uno y finalmente la mantequilla. Batir un par de minutos. Dejar reposar tapado dentro del microondas apagado.
Para el relleno pondremos en una sartén la mantequilla a dorar , cuando empiece a dorar, añadiremos las manzanas escurridas, el azúcar  y la canela cuatro minutos. Añadir el vinagre y dejar que reduzca la salsa a fuego suave. Reservar hasta que enfríen.
Cuando este frió el relleno, sacamos la masa del bol la extendemos con un rodillo y ponemos la manzana dentro , doblamos la masa sobre si misma y hacemos un rectángulo  ( se saldrán y asomaran trozos de manzana, es así que no cunda el pánico) Partir la masa con el relleno en 10 ó 12 trozos.Damos  forma redondeada de un centímetro de grueso aprox. Tapamos con un paño y dejamos reposar mientras preparamos el glaseado.
En un bol poner el azúcar powder, la vainilla y la leche , remover y calentar al microondas 2 min a tope. Remover y reservar
 Poner abundante aceite en una sartén y cuando este caliente ir friendo los bollos que hemos dado una forma redondeada de un centímetro de grueso aprox. Si se sale algún trozo de manzana mientras freímos retirar de la sartén con u na espumadera para que no se quemen y den mal sabor al aceite . Estos trocitos de manzana "huerfanos " los podemos poner sobre los pasteles una vez fritos y antes de añadir el glaseado.Cuando estén dorados dar la vuelta y una vez fritos poner a escurrir en papel de cocina.
Cuando estén todos fritos ir regando con el glaseado por encima de los bollos.