JALAPEÑOS

Ingredientes: 1 lata de jalapeños , vinagre de vino blanco, 1/2 terrina de queso crema, 1 /4 de pastilla de caldo de ave, 2 cucharadas soperas de agua , 1 huevo y pan rallado

Poner los jalapeños en vinagre durante al menos 24 horas para que suelte la mayor parte del picante. 

Mezclar la pastilla de caldo con agua y con el queso. Rellenar una manga pastelera sin boquilla (sino tenéis , podéis rellenar una bolsa de congelados y cortar un pico) 

Secar los pimientos y vaciar de pepitas . Rellenar con la manga pastelera , pasar por huevo y luego por pan rallado y freír en abundante aceite.

OJO El aceite que utilicemos para freír quedara picante , cuidado al reutilizarlo

CONOS DE IBERICO CON SETAS

Ingredientes: 200 gr. jamón ibérico en lonchas, 1 bolsa de setas variadas congeladas, 1 bolsa de queso rallado, 2 dientes de ajo , 2 cucharadas de harina , 4 cucharadas de aceite y leche

Sofreír el ajo espachurrado con las 2 cucharadas de aceite, cuando este dorado añadir las setas congeladas, rehogar y tapar. Cuando estén blanditas ,quitar el caldo que sueltan y reservar el caldo. Cortar las setas en daditos . En la misma sartén poner 2 cucharadas de aceite y 2 de harina , rehogar , cuando empiece a dorar, añadir la leche poco a poco , removiendo con varillas, añadir leche e ir haciendo la bechamel, cuando este a medio hacer añadir las setas y el caldito que habíamos reservado y 2/3 de la bolsa de queso rallado. Dejar la bechamel un poco espesa para rellenar los conos

Poner las lonchas de jamón en el microondas estiradas y sin amontonar , tantas veces como se necesite , a tope 1 min. Solo sacar del microondas, enrollar cada loncha en cono de metal ( sino tenemos hacer conos con papel de aluminio y poner el papel dentro del jamón para darles forma. Poner en el horno normal a 220ºC  10 min . Sacar y rellenar con la bechamel que teníamos hecha, poner en bandeja y poner el queso restante por encima , volver a poner al horno y grill

TARTALETAS DE CREMA DE AGUACATE Y CEVICHE DE GAMBAS

Ingredientes: tartaletas compradas, 3 aguacates maduros, 150 gr gambas congeladas peladas, 2 limas, 1 cucharada de aceite . Pico de gallo para acompañar( 1/2 pimiento verde, 1/4 cebolla, 1 tomate grande)

Hacer zumo de lima y poner las gambas descongeladas y escurridas en el zumo de lima y media , 10 min antes de consumir

Poner en un vaso y triturar , el aceite con los aguacates pelados, sal , pimienta y el zumo de media lima. Rellenar una manga pastelera con esta crema y poner los huesos de aguacate dentro para que no se oscurezca (los sacaremos antes de servir)

Cortar en daditos muy pequeños , el pimiento, cebolla y tomate .

En el momento de consumir , poner la crema de aguacate, encima una gamba escurrida . Poner el pico de gallo a parte 

BOLSITOS DE PASTA FILO CON QUESO, FOIE Y TOMATE

Ingredientes: 1 paquete de pasta filo, 75 gr mantequilla, 1 cuña de queso brie, 1 terrina de mousse de foie, 2 cucharadas soperas de tomate triturado, 2 cucharadas soperas de azúcar

Poner el tomate y el azúcar En un cazuela a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que reduzca un poco, aprox 10 min. Retirar del fuego y reservar
Fundir la mantequilla en un bol en el microondas, 1 min a temperatura media
Extender una hoja de filo , pintarla con mantequilla, poner otra hoja encima , pintar y otra hoja , repetir hasta poner 4 hojas ( la ultima no se pinta ) Cortar cada grupo de hojas en 12 cuadrados , ir apilandolos y tapándolos con un paño para que no se resequen. Repetir hasta terminar con toda las hojas de pasta filo.
Cortar el queso en dados de 1,5 x 1,5 cm aprox. , poner uno en el centro de cada uno de los cuadrados que habíamos cortado, encima de cada trocito de queso, otro dadito de igual tamaño de foie, y encima media cucharadita del tomate dulce que teníamos preparado
Mojar cada esquina del cuadrado con mantequilla y doblar al centro , montando un poco cada esquina con la de enfrente. Colocar con los dobleces hacia abajo en una bandeja de horno.
Hornear a 220ºC , 20 min.

MOJITO DE CUCHARA

I

Ingredientes: 500 cc ron negro, 3 limas, 600 cc gaseosa, 6 hojas de gelatina, azúcar moreno, hierbabuena y sorbete de limón

Rallar una cascara de lima y reservar. 
Hacer zumo de las 3 limas.
En una cazuela poner a calentar el zumo con 4 cucharadas soperas de azúcar morena, cuando este disuelta , añadir el ron, 6 hojas de albahaca muy picadas y dejar evaporar el alcohol 5 min a fuego medio, flambear para asegurarse que no queda alcohol.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría, mientras se cocina .
Añadir la ralladura de lima y las hojas de gelatina escurrida. Poner en la nevera a refrigerar 4 horas mínimo.
Servir rompiendo la gelatina con un tenedor en el fondo de copa o bol y bola de sorbete encima, decorar con azúcar moreno o con hojas de hierbabuena

COPA DE CREMA DE MASCARPONE Y FRAMBUESAS

Postre superápido , aparente y muy rico para una emergencia 

Ingredientes:  1 paquete  de galletas tipo " digestive" , 250 cc de nata para montar , 1 Tarrina de queso mascarpone, frambuesas ( se pueden sustituir por una latina de melocotón o piña en almíbar )

Triturar las galletas con un mortero dejando trocitos , no en polvo. 
Batir la nata a punto de nieve y mezclar con él mascarpone 
Montar las galletas en el fondo de una copa o vasito , encima la crema de nata y mascarpone y por último las frambuesas, si utilizamos el bote de fruta en almíbar , partir en trocitos y poner un chorlito del caldo por encima

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Para los que vais a celebrar San Valentín este finde 

Ingredientes: 250 gr mantequilla, 125 gr azúcar, 1 huevo , 400 gr harina y esencia de vainilla
Grasa: 1 clara , 200 gr azúcar poder, 2 cucharadas de zumo de limón y colorante alimenticio rojo

Mezclar en un bol con las manos todos los ingredientes . Envolver en papel de plástico y poner en la nevera 15 min. Extender la masa con rodillo sobre un silkpad a un grosor de 3 ó 4 mm.

Cortar con corta pastas o con un papel de la forma deseada y dar forma con la punta de un cuchillo. Poner las galletas sobre la plancha de silkpad para hornear a 180º C durante 15 min.
Dejar enfriar y mientras preparar la grasa batiendo todo con varillas
Rellenar una manga pastelera sin boquilla y haciendo un agujero muy fino en la punta( sino tenemos mangas desechables podemos hacerlo usando la esquina de una plastiquera) . Hacer el contorno de la galleta , vaciar la manga, añadir 2 cucharadas más de zumo de limón , volver a poner en la manga y rellenar el hueco que habíamos hecho de grasa con esta mas líquida