ALBONDIGAS RELLENAS DE HUEVO

Ingredientes: 9 huevos, 500 gr carne de ternera picada, 1 kg de tomate , 2 dientes de ajo, 1 cebolla, harina , pan rallado ,sal ,pimienta, orégano, comino y aceite 

Escaldar y pelar los tomate. En una sartén poner 2 cucharadas de aceite de oliva, cocinar el ajo espachurrado, cuando empiece a dorar, añadir la cebolla muy muy picada, poner a fuego medio y dejar hasta que quede transparente, añadir los tomates picados y mover cada rato , dejar que se haga muy despacio

Cocer 8 huevos , el otro es para rebozar. Cocer en agua con un chorrito de vinagre , solo 6 min para que por dentro queden medio hechos, sacar inmediatamente  y meter en agua fría ,cascandolos un poco para que entre el agua y se pelen luego mejor.

Mientras se enfrían, prepararemos la carne. En un bol mezcla la carne, orégano, comino, sal y pimienta al gusto.

Pelar los huevos , envolver 4 en la carne picada preparada. los otros 4 cortar en cuatro trozos .Pasar tanto las albondigas como los cuartos de huevo , primero por harina, luego por huevo batido y terminar con pan rallado. Reservar hasta el momento de servir que freiremos en abundante aceite y serviremos sobre la salsa de tomate

TOSTA DE AGUACATE CON ANCHOAS

Ingredientes: 4 rodajas de pan de pueblo, 1 aguacate, 1 cucharada de zumo de lima, sal, pimienta, una lata de anchoas , 4 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 lata de aceitunas negras sin hueso, 1 ramita de romero

Primero sacar las anchoas de la lata , escurrir las anchoas y lavarlas con agua fría , dejarlas escurrir y meter en 3 cucharadas de aceite de oliva nuevo

Pelar el aguacate , añadir la lima , salpimentar y espachurrar todo con el tenedor, reservar

Triturar las aceitunas con una cucharada de aceite , sal y una cucharada de aceite.

Dejar todo en la nevera hasta el momento de consumir , sin montar el plato. 

En el momento de consumir , tostar las rodajas de pan , untar la crema de aguacate por toda la tostada, poner un par de anchoas escurridas de este nuevo aceite , encima y el puré de aceitunas , encima de las anchoas .

DORADA CON MAHONESA DE AJO NEGRO

Ingredientes: 4 doradas, 6 cucharadas soperas de mahonesa (hecha en casa o comprada),3 dientes de ajo negro, 1 chorro de aceite , sal gorda .

Pedir en la pescaderia las doradas abiertas , sin espina y sin cabeza pero con piel.

En una bandeja de horno poner los lomos con la piel hacia abajo, poner sal y un chorrito de aceite.

Hornear a 180ºC  aproximadamente 25 min en el centro del horno.

Mientras tanto añadir a la mahonesa los 3 dientes de ajo espachurrados y batir de nuevo para que quede homogeneo.

Servir las doradas recien sacadas del horno con la mahonesa al ajo negro al lado

PASTELITOS DE OREO

Ingredientes : 1 paquete de galletas Oreo, 1 tetrabrick de nata para cocinar , 1  paquete de queso para untar , 4 cucharadas soperas de azúcar powder, 2 huevos 


Batir los huevos , añadir la nata , el azúcar y el queso 
Untar con mantequilla una bandeja metálica con moldes de muffin. Poner una galleta en el fondo de cada molde , cubrir con la mezcla hasta 2/3 de la capacidad.
Hornear a 150º C durante 20 min, en horno precalentado . Atemperar a temperatura ambiente y poner en la nevera , como mínimo 2 horas . Decorar con la parte negra de la galleta desmenuzada con los dedos 

BUÑUELOS DE BACALAO FRESCO

Ingredientes: 500 gr bacalao fresco, 250 gr harina, 1 cucharadita de levadura química, 1 huevo, 1 cucharada sopera de aceite de oliva , 4 cucharadas de agua , sal y colorante 


En un bol mezclar la harina con la levadura , añadir el huevo batido , el aceite, el agua , sal y colorante y mezclar hasta que la masa tenga consistencia un poco más espesa que unas natillas . Mientras que la masa reposa , quitamos la piel y las espinas con unas pinzas, al bacalao. Lo troceamos en daditos de medio centímetro aproximadamente y lo añadimos a la masa que habrá espesado un poco ,pero que con el pescado también la integramos un poco de agua, remover bien para que quede homogénea y si está muy espesa añadir agua , cucharada a cucharada .
Poner abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente , añadir la masa con una cuchara sopera , hacer por los dos lados . Sacar a escurrir sobre papel de cocina y comer recién hechos . 

ERIZOS

Ingredientes :8 erizos, 1 cucharada sopera de harina, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, 1/2 vaso de leche, sal y pimienta.

Limpiar los erizos y reservar los corales y el líquido que tienen dentro 
Lavar las cáscaras y reservar 
En una sartén poner el aceite y la harina y tostar , añadir un par de cucharadas de leche y remover con  varillas , añadir el líquido que habíamos reservado( colado) y seguir removiendo. Deja y una textura como natillas , si esta espeso añadir un poco de leche más poco a poco sin dejar de remover , por último añadir los corales y remover hasta que se integren en la crema 
Rellenar las cárcavas de los erizos con una cuchara , poner en bandeja de horno y gratinar .Tomar recién hechos 

BIZCOCHITOS DE QUESO AZUL Y NUECES

Ingredientes: 150ml. Aceite , 200 gr. harina , 1 cucharadita de levadura química ( la del sobré rojo) , 1 cucharadita de sal , 50 ml leche, 30gr azúcar, 2 huevos, 100 gr queso azul y 100 gr. nueces.

Batir el aceite con el azúcar, añadir los huevos uno a uno.
Poner la harina con la levadura y tamizar, añadir poco a poco a la masa , luego la leche y finalmente añadir sal.

Precalentar el horno a 180°
Poner el queso y las nueces en trocitos , añadir a mano .
 Rellenar moldes de muffins metalicos o de silicona sin papelito , solo hasta la mitad .
Hornear a 180° 25 min.
Dejar enfriar sobre rejilla, desmoldar y servir