PIZZA FRITA CON HUEVO POCHE

Ingredientes: 4 huevos, 3 bases de pizza, 8 cucharadas de tomate triturado, 1 cajita de jamón picado, sal, pimienta, 1 cucharada de aceite y papel glad

Cortar unas hojas de papel glad, untar un lado de los papeles con aceite,  poner un papel encima de un bol dejando las esquinas fuera. Cascar un huevo en cada plástico, salpimentar, hacer un nudo .Hacer lo mismo con resto de los huevos.

En una cazuela poner agua a hervir, meter los huevos durante 8 min, sacar del agua y reservar.

Cortar las bases de pizza del tamaño de un plato de postre con un cuchillo de pan. Freír las bases de una en una. Poner un par de cucharadas de tomate triturado sobre cada base, salpimentar, espolvorear con el jamónserrano picado. Quitar el papel de los huevos y colocar el huevo en el centro de la base

COPA CON FRUTA AL VACIO

Ingredientes: 1 manzana, 1 puñado de frambuesas, 1 cucharada de azúcar, 1 tarrina de queso fresco cremoso , 1 tarrina de nata para cocinar, 8 galletas digestive

Primero haremos un zumo con las frambuesas o las trituraremos , añadimos 1 cuchara de azucar , pelar la manzana quitar las pepitas y cortar en rodajas , meterlas en el zumo de frambuesa. Pasarlas a una bolsa, si tenemos maquina de vacío, meterlo en bolsa de vacío , sino meter en una bolsa en un recipiente con agua y así sacaremos aire de la bolsa , cerramos la bolsa con una pinza o con un nudo. Meter en la nevera de un día para otro. 

Montar el plato en copas, triturar las galletas con un mortero y poner en el fondo de la copa, batir el queso fresco con la nata , verter sobre el polvo de galleta , pinchar los trozos de manzana en la crema de queso y verter el zumo de frambuesa por encima

TARTA DE MANZANA EXPRESS

Ingredientes: 1 plancha de hojaldre, 6 manzanas golden,zumo de 1 limón 1 docena de cerezas( de adorno), 50 gr mantequilla, 1 cucharada de canela, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mermelada de  naranja amarga

Estirar el hojaldre con un rodillo, cortar la plancha dejando un rectángulo, de lo que sobra hacer tiras de un dedo de ancho aproximadamente, pegar las tiras alrededor del rectángulo , pegándolas con mantequilla.
Pelar quitar las pepitas y cortar en rodajas, ir dejándolas en un bol con el zumo de limón. Colocarlas sobre el rectángulo de hojaldreañadir el resto de la mantequilla en daditos muy pequeños sobre la manzana, encima la canela espolvoreada. Adornar abriendo las cerezas por la mitad y sacando el hueso.
Hornear con horno previamente calentado a 220ºC durante 25 min.
Mientras esta en el horno hacer un caramelo con 3 cucharadas de azúcar , cocinar y cuando empiece a tomar color añadir unas gotas de agua hasta que quede liquido, añadir una cucharada de mermelada , cocinar un par de minutos, colar el jarabe para que no caigan las pieles de la mermelada de naranja
Regar con el jarabe una vez fuera del horno 

GNOCCI CON CREMA DE ANCHOAS Y RUCOLA FRITA

Podemos comprar los gnocci ya hechos o hacerlos nosotros. Os dejo tambien la receta de los gnocci por si os atreveis a hacerlos, no son dificiles pero si toman un tiempo

Ingredientes: 500 gr de gnocci , 1 lata de anchoas, 1/2 tarrina de queso para untar , 1 vasito pequeño de leche, aceite y rúcola

(para los gnocci) 1 Kg patatas, 50 gr parmesano, 150 gr mantequilla, 150 gr harina y 2 huevos

Para hacer los gnocci, cocer las patatas con piel en agua con sal o en el microondas

Cuando estén tibias, pelar , trocear y añadir el queso , la mantequilla y triturar, cuando este homogeneo añadir los huevos uno a uno y despues la harina , poco a poco.hacer bolitas con las manos de 2 cm aprox. cocinar en agua hirviendo con sal , en el momento de consumir , cuando floten estarán cocinadas , sacar con una espumadera

Si compramos los gnocci ya hechos cocinar igual

En una sartén calentar el queso, añadir las anchoas cortadas muy picadas, añadir la leche poco a poco integrando, añadir los gnocci recién cocidos , integrar y servir.

En una sarten con abundante aceite muy caliente, freír la rúcola , escurrir y poner sobre los gnocci, espolvorear con sal sobre la rúcola

Al comer el tacto es muy suave y la rúcola crujiente

ALBONDIGAS RELLENAS DE HUEVO

Ingredientes: 9 huevos, 500 gr carne de ternera picada, 1 kg de tomate , 2 dientes de ajo, 1 cebolla, harina , pan rallado ,sal ,pimienta, orégano, comino y aceite 

Escaldar y pelar los tomate. En una sartén poner 2 cucharadas de aceite de oliva, cocinar el ajo espachurrado, cuando empiece a dorar, añadir la cebolla muy muy picada, poner a fuego medio y dejar hasta que quede transparente, añadir los tomates picados y mover cada rato , dejar que se haga muy despacio

Cocer 8 huevos , el otro es para rebozar. Cocer en agua con un chorrito de vinagre , solo 6 min para que por dentro queden medio hechos, sacar inmediatamente  y meter en agua fría ,cascandolos un poco para que entre el agua y se pelen luego mejor.

Mientras se enfrían, prepararemos la carne. En un bol mezcla la carne, orégano, comino, sal y pimienta al gusto.

Pelar los huevos , envolver 4 en la carne picada preparada. los otros 4 cortar en cuatro trozos .Pasar tanto las albondigas como los cuartos de huevo , primero por harina, luego por huevo batido y terminar con pan rallado. Reservar hasta el momento de servir que freiremos en abundante aceite y serviremos sobre la salsa de tomate

TOSTA DE AGUACATE CON ANCHOAS

Ingredientes: 4 rodajas de pan de pueblo, 1 aguacate, 1 cucharada de zumo de lima, sal, pimienta, una lata de anchoas , 4 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 lata de aceitunas negras sin hueso, 1 ramita de romero

Primero sacar las anchoas de la lata , escurrir las anchoas y lavarlas con agua fría , dejarlas escurrir y meter en 3 cucharadas de aceite de oliva nuevo

Pelar el aguacate , añadir la lima , salpimentar y espachurrar todo con el tenedor, reservar

Triturar las aceitunas con una cucharada de aceite , sal y una cucharada de aceite.

Dejar todo en la nevera hasta el momento de consumir , sin montar el plato. 

En el momento de consumir , tostar las rodajas de pan , untar la crema de aguacate por toda la tostada, poner un par de anchoas escurridas de este nuevo aceite , encima y el puré de aceitunas , encima de las anchoas .

DORADA CON MAHONESA DE AJO NEGRO

Ingredientes: 4 doradas, 6 cucharadas soperas de mahonesa (hecha en casa o comprada),3 dientes de ajo negro, 1 chorro de aceite , sal gorda .

Pedir en la pescaderia las doradas abiertas , sin espina y sin cabeza pero con piel.

En una bandeja de horno poner los lomos con la piel hacia abajo, poner sal y un chorrito de aceite.

Hornear a 180ºC  aproximadamente 25 min en el centro del horno.

Mientras tanto añadir a la mahonesa los 3 dientes de ajo espachurrados y batir de nuevo para que quede homogeneo.

Servir las doradas recien sacadas del horno con la mahonesa al ajo negro al lado