TORTILLA DE PATATA RELLENA DE MORCILLA

Ingredientes: 2 patatas medianas, 6 huevos, 1/3 morcilla de burgos, aceite de oliva, sal y pimienta

Pelar y cortar las patatas en rodajas fritas para tortilla. Freír en abundante aceite a fuego medio para que se confiten. 
En otra sartén con una gota de aceite , pelar la morcilla, y rehogar , deshaciendo a la vez . Cuando este churruscada, retirar y reservar.
Batir los huevos en un bol, añadir las patatas escurridas y espachurrar con la espátula. 
En una sartén poner la mitad de la mezcla de patatas y mover para que se cuaje tanto el fondo como por encima. Cuando esté cuajada poned en un plato . Repetir la operación con la otra mitad de la mezcla de huevo y patata, cuando este cuajado poner la morcilla extendida dejando como un dedo alrededor sin morcilla, poner encima la otra media tortilla. Presionar por los laterales. Apagar y dejar que se termine de hacer en la propia sartén

JAMONCITOS DE POLLO ESTILO INDONESIO

Ingredientes: 12 muslitos de pollo, 2 dientes de ajo,1/2 cebolla, 2 cucharaditas de canela, 2 cucharaditas de cúrcuma, 1 ramito de cilantro, un ramito de cebollino, sal , pimienta, 1 vaso de leche de coco, zumo de media lima, sal y pimienta. Aceite de oliva virgen

Salpimentar los muslitos, freír en abundante aceite .Reservar . Según sacamos de freír, espolvorear con la canela , curcuma y el cilantro y cebollino picado. Añadir el zumo de lima por encima para que vaya impregnándose de los sabores .

En la misma cazuela que hemos frito el pollo, quitar el aceite y dorar la cebolla en juliana, cuando empiece a dorar añadir los ajos espachurrados.

Cuando este todo dorado, añadir medio vasito de agua y para despegar los jugos que quedaron en el fondo. Cuando no quede nada pegado , añadir el pollo con la marinada que estaba y cubrir con la leche de coco . Salpimentar y dejar cociendo a fuego bajo , tapado 45 minutos .
Antes de servir , sacar los muslitos y reducir el caldo a fuego fuerte .

TEJAS

Ingredientes: 1/4 Kg almendra triturada( no polvo), 1/4 Kg azúcar, 20 gr harina, 20 gr mantequilla fundida y 3 huevos 

En un bol mezclad la almendra , azúcar, harina , mantequilla, cuando este integrado , añadid los huevos uno a uno.
Poned sobre una placa de horno , una plancha de silicona .poned  cucharadas soperas de la mezcla en la plancha , sin que  se toquen los círculos (caben unos 12 aprox), golpead la plancha en la mesa para que la masa se extienda.
Hornead a 180ºC durante 8 min. En horno precalentado. Tendréis que hacer mas de una hornada. Cuando estén , despegarlas de la silicona, cuando aun estén calientes y colocarlas sobre un rodillo para que tomen forma o sobre botes de refresco previamente lavados .Repetid los círculos en la plancha hasta terminar la masa . Cuando salga la segunda hornada , ya tendréis los de la anterior con forma y podéis retirarlas para tener hueco para las siguientes

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Ingredientes: 1 plátano maduro, 1 yogurt natural, 3 medidas del yogurt de harina, 2 medidas del yogurt de azúcar, 1 medida del yogurt de aceite de girasol, 3 huevos , 1 y 1/2 cucharaditas de levadura de sobre .

Tamizar la harina con la levadura, añadir el azúcar, después los huevos batidos ,yogurt, después el aceite y el plátano espachurrado con un tenedor .

En un molde rectangular de silicona preferiblemente ,untar con mantequilla , espolvorear con harina y poner la mezcla dentro .

Hornear en horno precalentado a 180ºC unos 40 min. Pasado el tiempo pincha con una brocheta metálica y si sale limpia , saca el bizcocho, sino añade de 5 en 5 minutos y comprueba con la brocheta. Una vez hecho Dejarlo caer en la encimera con el molde desde una cuarta de altura , para que quede mas esponjoso. Enfriad , desmoldad.

GAZPACHO DE FRESA CON PERLAS HELADAS DE FRAMBUESA

Ingredientes: 1/2 Kg tomates maduros, 1/2 Kg fresas, 1 pepino, 1 diente de ajo,, vinagre de jerez al gusto, sal , 3 cucharadas soperas de aceite virgen extra y frambuesas para decorar.

Triturad las fresas, con el tomate, el pepino y el ajo. Pasad por un chino, añadid aceite , vinagre y sal  y refrigerad hasta que usemos.

Picad las frambuesas con cuchillo en daditos pequeños y poned entre dos papeles plásticos , sobre un plato en el congelador muy extendidas .

En el momento de servir , sin retirar los papeles , dad un par de golpes con el mortero para que se despeguen. 

Servid en bol y con las perlas de decoración 

HELADO DE MANZANA VERDE SOBRE FRESAS

Ingredientes: 2 manzanas verdes ( Granny Smith), 1 lima , 2 limones , 3 cucharadas de queso mascarpone, 1/2 Kg azúcar, 400 cl agua , 300 gr fresas y unas frambuesas para decorar

Hervir en una cazuela el agua con el azúcar unos 10 min . Reservar para que atempere. Licuar las manzanas, la lima y los limones . Añadir el masacarpone al zumo con barillas para que se integre bien. Añadir esta mezcla al jarabe de azúcar que teníamos reposando . Poner en un recipiente con tapa en el congelador , sacar cada media hora y mover con un tenedor, despegando las paredes para que quede esponjoso, durante 3 horas ( ponemos alarma en el móvil, si se os pasa quedara hecho un bloque de hielo , como un polo inmenso). Si tenéis heladera, ponerlo en ella y podéis despreocuparos.
A la hora de servir , poned fresas en el fondo , encima el helado y decorad con unas frambuesas 

MERLUZA BELLA EASO

Esta receta la hizo mi hijo , en la escuela de hostelería y además de rápida es deliciosa

Ingredientes: 8 lomos de merluza limpios sin piel ni espinas, 4 lonchas de jamón serrano, 4 lonchas de queso sandwich, harina , pan rallado, 1 huevo , aceite para freír , se puede acompañar de patatas y zanahorias torneadas.

Poner 4 lomos y sobre cada uno una loncha de jamón serrano y una loncha de queso, tapar con otro lomo de merluza. presionar ligeramente

Rebozar primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado

Freír en abundante aceite y servir caliente con patatas y zanahorias torneadas y confitadas .