MERLUZA RELLENA CON GAMBAS Y CHAMPIÑON

Ingredientes: 1 merluza sin espina abierta en libro, 100 gr champñones, 100 gr gambas , 1 diente de ajo, 1/2 cebolla, 1 taza de tomate triturado, 1 vaso de vino blanco, 2 cucharadas de brandy, sal y pimienta

Pelar las gambas y reservar las cascaras y cabezas. Salpimentar las cascaras y sofreir, cuando empiecen a dorarse, añadir el ajo triturado, la cebolla picada y dorar. Cuando este transparente , añadir el tomate triturado, mas el vino blanco y el brandy.Triturar todo y pasar por el chino. Reservar la salsa.
Abrir la merluza, salpimentar  y rellenar con las gambas y los champiñones picados. Cerrar y cortar en tajadas. Poner en una cazuela y cubrir con la salsa. Tapar y cocinar 12 min.a fuego medio

PULPO CON PATATA TRUFADA

Ingredientes: 1 pata de pulpo cocida, 500 gr de patatas, 1 vaso de leche, 1 vaso de caldo de verduras, 50 gr de mantequilla, 50 gr nata para cocinar, trufa rallada , pimentón dulce,sal y pimienta

Cocer las patatas en el microondas , lavadas y tapadas 10 min. a potencia máxima, dejar 10 min mas dentro del horno apagado. Pelar las patatas, poner en cazuela con caldo, leche ,nata mantequilla , trufa, sal y pimienta. Cocinar 5 min sin dejar de remover . Triturar y poner en las copas . Cortar la pata de pulpo con tijeras, colocar sobre el puré , espolvorear con pimentón y otro poco de trufa. Servir con un chorrito de aceite virgen extra .

WRAP DE GAMBAS

Ingredientes: 8 tortillas de trigo, guacamole( 2 aguacates, 1/4 cebolla picada, 1 jalapeño muy picado  y zumo de limón), 200 gr de gambas peladas, 1 lima, cebollino y 2 jalapeños

Primero prepararemos el guacamole. Limpiar el aguacate(no tiréis el hueso para ponerlo luego en el guacamole y así no se pondrá oscuro), triturar con tenedor  , añadir 1/4 de cebolla  muy picada , 1 jalapeño muy picado, al y un chorro de zumo de limón. Pasar por la batidora , reservar en un bol poniendo el hueso dentro y tapando con papel plástico 

En un bol poner el zumo de lima con el cebollino muy picado y también ralladura de lima , añadir las gambas y dejar que se curen 10 min. 

Extender el guacamole en las tortillas , encima los jalapeños picados un poco gruesos y las gambas escurridas.

Enrollar, partir por la mitad y servir en el momento

CREMA DE SETAS

Ingredientes: 300 gr setas shiitake, 300 gr setas senderuelas, 1 vaso de leche , 1/2 litro de caldo de verduras, 4 cucharadas de aceite , 1/2 cebolla, perejil, aceite de trufa,  sal y pimienta . Opcional , nata para cocinar ,para decorar.

Picar la cebolla y dorar en el aceite , hasta que esté transparente, añadir los dos tipos de setas limpias y picadas (dejar unas pocas mas picadas para decorar).Rehogar , salpimentar, añadir el caldo , la leche y cocinar 10 minutos a fuego vivo y tapadas.

Rehogar en sartén a parte las setas muy picadas para decorar con perejil picado, sal y pimienta.

Triturad la crema , servir con las setas rehogadas y un chorrito de nata para decorar . En el momento de servir espolvorear con el aceite de trufa

GALETS RELLENOS

Ingredientes: 200 gr de galets, 1/2 tarrina queso de untar, 2 huevos, 4 tomates deshidratados, 1 vaso de puré de tomate y 8 hojas de albahaca 

Cocer los galets según las indicaciones del envoltorio , suelen ser 10 min. 

Hidratar los tomates en agua caliente durante 30 min. Yo suelo ponerlos en un bote de cristal cubiertos con aceite , cuando los compro y los dejo en la nevera hasta que los voy a usar .Si los tienes en aceite , no necesitas hidratarlos.

Picarlos en daditos muy pequeños y mezclar con el queso y los huevos batidos. Salpimentar y poner en manga pastelera sin boquilla o en bolsa de congelados , cortando una esquina.

Rellenar los Galets con la mezcla, colocar en bols para horno. Mezclar el puré de tomate con la albahaca muy picada , salpimentar y cubrir la pasta.

Poner al grill hasta dorar y consumir recién hecho

HALLOWEEN 2018

BICHOS DE ACEITUNA 

Ingredientes: 1 lata aceitunas verdes sin hueso , 1 pimiento rojo y unas ramas de Romero.

Lavamos , quitamos las pepitas del pimiento y cortamos en tiras finas que luego volvemos a cortar en bastoncitos.

Limpiamos el romero quitando las hojas y tirando el tronco .

Metemos un trocito de pimiento en cada aceituna y pinchamos 6 púas de Romero, 3 en cada lado de la aceituna

MANDARINAS RELLENAS

Ingredientes: 1 kg mandarinas grandes , 1/2 cucharada de maicena , 3 hojas de gelatina neutra .

Vaciar 4 mandarinas e ir haciendo zumo con los rellenos en una licuadora , hasta conseguir 1/4 de litro.
Poner a calentar el zumo y añadir la gelatina remojada previamente en agua fría y escurrida y la media cucharada de maicena , desleida en un poco de zumo frío. Cocinar hasta que espese un poco.
Mientras pintad los ojos y boca con rotulador comestible en cada mandarina , rellenar con la mezcla y poned con la tapia en él nevera 2 horas.
Al servir colocar unas hojitas de menta o hierbabuena encima

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ROSQUILLAS MONSTRUOSAS

PASTEL DE CARNE

CUPCAKES DE CEREBROS

OJOS DE QUESO

MOMIA DE ENSALADILLA

FRANKENSTEINS

SANDWICHES DE TUMBAS

MANO DE MOMIA

DIENTES BRUJA

CHUPITOS DE TOMATE CON DEDOS DE ALBAHACA

PALOMITAS CON CARAMELO SALADO

OJOS DE VAMPIRO

MOMIAS

CALABAZAS DE QUESO

ESCOBAS DE BRUJA

cocktail de halloween

tumbas de jamón

CUPCAKES DE ARAÑA

OJOS DE PANNACOTA

SOPA DE MOMIA

PREPARANDO HALLOWEEN

Como todos los años os dejo unas recetas para Halloween , la próxima semana más y también links con recetas de años anteriores.

La primera foto es una parrillada de Halloween , la segunda una momia de queso y la ultima un huesito de queso para untar .

PARRILLADA DE HALLOWEEN

Ingredientes: 2 costillares de cerdo frescos, 1 longaniza fresca entera ( de las que van en espiral), 1 bandeja de mini butifarras blancas, ketchup , miel y sal

Mezclar el ketchup y la miel a partes iguales y untad las costillas por ambos lados.
Sobre una fuente de horno , a ser posible con lamina de silicona debajo, para que no se peguen los jugos que suelta, colocar la longaniza desenrollada en la mitad de abajo (como aparece en la foto) , las costillas en los laterales superiores y las butifarras en el hueco que queda entre las costillas y la butifarra. Salar las carnes y poner al horno a 250ºC , 1 hora. Tomar recién hecho

MOMIA DE QUESO

Ingredientes 1 queso tipo brie redondo, 1 lamina de hojaldre , 1 huevo para pintar , mermelada de frutos rojos para untar .

Poner el queso sobre la masa de hojalde , cortar dejando el ancho del queso mas un dedo todo alrededor. La masa sobrante cortarla en tiras que pondremos sobre el queso, doblar los laterales de la masa envolviendo el queso por los lados y pegando con las tiras que acabamos de colocar encima. Pintar con huevo la mas y hornear a 180ºC unos 25 min(hasta que empiece a dorar) , servir caliente con mermelada al lado.

HUESO DE QUESO PARA UNTAR

Ingredientes: 1 tarrina de queso para untar, papel film , salsa agridulce y unas gotas de tabasco
Poner la tarrina de queso sobre el papel film y dar forma con las manos , para que no se nos deshaga . Cuando tengamos la forma de hueso , poner en la nevera un par de horas para poder despegar el papel .
Mezclar la salsa agridulce con unas gotas de tabasco y servir a parte con galletitas saladas