NAVIDAD 2018

¨Felices fiestas!!
Un año más un resumen de los platos que he colgado  hasta ahora y creo que os pueden servir de idea para estos días ,quedar bien y no chamuscaros las pestañas en la cocina. Este año tal y como comencé el pasado he añadido tres emoticonos ,para que de un vistazo podaís encontrar el tipo de plato que buscaís :
Fáciles 😊
Se pueden hacer la víspera ✋
Éxito seguro 💗
!! Espero que triunfeís con estos platos .!!

TURRONES  os dejo el enlace del año pasado con el resumen de todos los turrones

ENTRANTES
para comer con las manos, buena idea si sois muchos y además todos pueden prepararse la víspera

cupcakes de jamón y tomate seco ✋
 empanadillas de queso de cabra agridulce ✋
Hojaldritos salados variados 😊 ✋
Pastel de gambas y champiñón ✋
Pastel de pollo y uvas ✋
Tarta salada de atún ✋
Tartaletas de crema de aguacate y ceviche de gambas ✋
Tosta de piquillos con gambas , yogurt y miel 😊
Tosta de queso , higos y jamón 😊
Tosta de aguacate con anchoas 😊
Tolipops ✋



ENTRANTES

Bocaditos de uva, queso y pistachos 😊💗✋
Bocaditos de foie con gominolas de PX 💗✋
Bolsitos de salmón😊✋
Erizos
Falso arroz con gambas 😊
Bolsitos de pasta filo con foie, queso y mermelada de tomate💗✋
Carpaccio de bacalao😊✋
Carpaccio de champiñon con mango😊💗
chips de patata rellenos de foie✋
chupitos de chocolate y patov😊✋
Colmenillas rellenas de foie con pure de pera😊💗✋
Conos de iberico con setas✋
Coquinas al vino😊💗
Daditos de foie y pistachos con PX😊✋
Delicias de hummus con chutney de mango😊💗✋
Higos rellenos de queso azul😊💗✋
lasaña de foie😊✋
Milhojas de calabacín con ahumados😊
milhojas de manzana y foie😊💗✋
Paquetitos de jamón😊✋
Pastel de pollo con manzana ✋
Pastel de pollo, cerezas y pistachos💗😉

Pate de berenjenas escabechadas😊✋

Paté de centollo😊💗✋

Pimientos confitados rellenos de queso😊✋

Piruletas de jamón dulce con sesamo😊✋

Queso de cabra con remolacha😊✋
Setas a la navarra ✋😊💗
Tartaletas de pasta filo ✋

Tartare de salmón😊✋
Timbal de cebiche de gambas con mahonesa de aguacate💗😊

Trampantojo de caviar💗

PRIMEROS

Si queréis una ensalada , algo fresco porque tenéis un segundo contundente

Ensalada de atún marinado 😊✋
Ensalada de espinacas con granada 😊
Ensalada de gelatina de violetas✋
Ensalada de gominolas, arandanos y queso✋
Ensalada de Cecina y Foie 😊
Ensalada de rúcola y mango😊
Ensalada de rúcola con bacon agridulce

Si queréis una crema calentita para entonar el cuerpo, excepto el yogurt que es fría , todas preparadas la víspera

caldereta de bovante ✋💗
Copa de crema de patata y champiñones😊✋
Copa de puré con trufa y huevos de codorniz 😊✋
Crema de calabaza 😊✋
Crema de setas ✋😊
Sopa Laksa con langostinos ✋💗
Yogurt de foie 😊✋💗

PRINCIPALES

Carne
Carrilleras al vino tinto😊✋
Carrilleras con orejones en salsa de membrillo😊✋💗
Filetes de pavo con higos secos✋ 💗
Ossobuco😊✋
Pollo tikka masala✋
Popietas de pollo✋
Solomillo de iberico con foie caramelizado😊💗
solomillo de iberico con nueces😊✋💗
Solomillos de ibérico rellenos✋
Solomillo de cerdo con pistachos😊✋
Steak tartare😊💗
Terrina de rabo de buey✋😊

Pescado
Atún a los dos sabores😊
Bacalao gratinado con alioli y jamón deshidratado😊
Bacalao con gulas y gambas😊💗
Bacalao a la italiana😊
Calamares en tempura con mermelada de limón
Curry de gambas y mango😊✋
Dorada con mahonesa de ajo negro😊💗
Lenguado al cava😊
Merluza con ali oli y nueces😊💗
Merluza bella easo
Merluza a la sidra
Pulpo a baja temperaturaFoie con sorbete de manzana verde✋💗
Raviolis de merluza rellenos de langostinos💗
Salmón ahumado con sorpresa💗

POSTRE

Biscuit glase de higos✋
Bombones de castaña✋
Copa con fruta al vacio
Copa de crema de mascarpone y frambuesas😊💗
Copa de mascarpone con fresas caramelizadas😊
Crumble de higos y nueces✋
fresas con chocolate✋💗
Gin tonic de cuchara✋💗
Helado frito ✋
Helado de manzana verde sobre frambuesas ✋😊
Helado en tartaleta de churro✋💗
Helado de violetas✋💗
Helado de yogurt con arandanos deshidratados✋
Mango con helado de nueces de macadamia😊💗
Milhojas de manzana sin manzana ✋
Mojito der cuchara ✋💗
Mousse de polvorones ✋
Ramo de flores de fruta 💗
Sorbete de picaya✋

MERLUZA RELLENA CON GAMBAS Y CHAMPIÑON

Ingredientes: 1 merluza sin espina abierta en libro, 100 gr champñones, 100 gr gambas , 1 diente de ajo, 1/2 cebolla, 1 taza de tomate triturado, 1 vaso de vino blanco, 2 cucharadas de brandy, sal y pimienta

Pelar las gambas y reservar las cascaras y cabezas. Salpimentar las cascaras y sofreir, cuando empiecen a dorarse, añadir el ajo triturado, la cebolla picada y dorar. Cuando este transparente , añadir el tomate triturado, mas el vino blanco y el brandy.Triturar todo y pasar por el chino. Reservar la salsa.
Abrir la merluza, salpimentar  y rellenar con las gambas y los champiñones picados. Cerrar y cortar en tajadas. Poner en una cazuela y cubrir con la salsa. Tapar y cocinar 12 min.a fuego medio

PULPO CON PATATA TRUFADA

Ingredientes: 1 pata de pulpo cocida, 500 gr de patatas, 1 vaso de leche, 1 vaso de caldo de verduras, 50 gr de mantequilla, 50 gr nata para cocinar, trufa rallada , pimentón dulce,sal y pimienta

Cocer las patatas en el microondas , lavadas y tapadas 10 min. a potencia máxima, dejar 10 min mas dentro del horno apagado. Pelar las patatas, poner en cazuela con caldo, leche ,nata mantequilla , trufa, sal y pimienta. Cocinar 5 min sin dejar de remover . Triturar y poner en las copas . Cortar la pata de pulpo con tijeras, colocar sobre el puré , espolvorear con pimentón y otro poco de trufa. Servir con un chorrito de aceite virgen extra .

WRAP DE GAMBAS

Ingredientes: 8 tortillas de trigo, guacamole( 2 aguacates, 1/4 cebolla picada, 1 jalapeño muy picado  y zumo de limón), 200 gr de gambas peladas, 1 lima, cebollino y 2 jalapeños

Primero prepararemos el guacamole. Limpiar el aguacate(no tiréis el hueso para ponerlo luego en el guacamole y así no se pondrá oscuro), triturar con tenedor  , añadir 1/4 de cebolla  muy picada , 1 jalapeño muy picado, al y un chorro de zumo de limón. Pasar por la batidora , reservar en un bol poniendo el hueso dentro y tapando con papel plástico 

En un bol poner el zumo de lima con el cebollino muy picado y también ralladura de lima , añadir las gambas y dejar que se curen 10 min. 

Extender el guacamole en las tortillas , encima los jalapeños picados un poco gruesos y las gambas escurridas.

Enrollar, partir por la mitad y servir en el momento

CREMA DE SETAS

Ingredientes: 300 gr setas shiitake, 300 gr setas senderuelas, 1 vaso de leche , 1/2 litro de caldo de verduras, 4 cucharadas de aceite , 1/2 cebolla, perejil, aceite de trufa,  sal y pimienta . Opcional , nata para cocinar ,para decorar.

Picar la cebolla y dorar en el aceite , hasta que esté transparente, añadir los dos tipos de setas limpias y picadas (dejar unas pocas mas picadas para decorar).Rehogar , salpimentar, añadir el caldo , la leche y cocinar 10 minutos a fuego vivo y tapadas.

Rehogar en sartén a parte las setas muy picadas para decorar con perejil picado, sal y pimienta.

Triturad la crema , servir con las setas rehogadas y un chorrito de nata para decorar . En el momento de servir espolvorear con el aceite de trufa

GALETS RELLENOS

Ingredientes: 200 gr de galets, 1/2 tarrina queso de untar, 2 huevos, 4 tomates deshidratados, 1 vaso de puré de tomate y 8 hojas de albahaca 

Cocer los galets según las indicaciones del envoltorio , suelen ser 10 min. 

Hidratar los tomates en agua caliente durante 30 min. Yo suelo ponerlos en un bote de cristal cubiertos con aceite , cuando los compro y los dejo en la nevera hasta que los voy a usar .Si los tienes en aceite , no necesitas hidratarlos.

Picarlos en daditos muy pequeños y mezclar con el queso y los huevos batidos. Salpimentar y poner en manga pastelera sin boquilla o en bolsa de congelados , cortando una esquina.

Rellenar los Galets con la mezcla, colocar en bols para horno. Mezclar el puré de tomate con la albahaca muy picada , salpimentar y cubrir la pasta.

Poner al grill hasta dorar y consumir recién hecho

HALLOWEEN 2018

BICHOS DE ACEITUNA 

Ingredientes: 1 lata aceitunas verdes sin hueso , 1 pimiento rojo y unas ramas de Romero.

Lavamos , quitamos las pepitas del pimiento y cortamos en tiras finas que luego volvemos a cortar en bastoncitos.

Limpiamos el romero quitando las hojas y tirando el tronco .

Metemos un trocito de pimiento en cada aceituna y pinchamos 6 púas de Romero, 3 en cada lado de la aceituna

MANDARINAS RELLENAS

Ingredientes: 1 kg mandarinas grandes , 1/2 cucharada de maicena , 3 hojas de gelatina neutra .

Vaciar 4 mandarinas e ir haciendo zumo con los rellenos en una licuadora , hasta conseguir 1/4 de litro.
Poner a calentar el zumo y añadir la gelatina remojada previamente en agua fría y escurrida y la media cucharada de maicena , desleida en un poco de zumo frío. Cocinar hasta que espese un poco.
Mientras pintad los ojos y boca con rotulador comestible en cada mandarina , rellenar con la mezcla y poned con la tapia en él nevera 2 horas.
Al servir colocar unas hojitas de menta o hierbabuena encima

💀💀 PARA ACEDER ENLACES DE AÑOS ANTERIORES PINCHA EN EL NOMBRE DEL PLATO QUE ESTA DEBAJO DE LA FOTO , TE ENVIARA A LA RECETA 💀💀

ROSQUILLAS MONSTRUOSAS

PASTEL DE CARNE

CUPCAKES DE CEREBROS

OJOS DE QUESO

MOMIA DE ENSALADILLA

FRANKENSTEINS

SANDWICHES DE TUMBAS

MANO DE MOMIA

DIENTES BRUJA

CHUPITOS DE TOMATE CON DEDOS DE ALBAHACA

PALOMITAS CON CARAMELO SALADO

OJOS DE VAMPIRO

MOMIAS

CALABAZAS DE QUESO

ESCOBAS DE BRUJA

cocktail de halloween

tumbas de jamón

CUPCAKES DE ARAÑA

OJOS DE PANNACOTA

SOPA DE MOMIA