TARTA DE QUESO CANARIO

Ingredientes: 1/2 l de nata para cocinar, 800 gr queso crema, 150 gr queso de cabra curado, 350 gr azúcar, 7 huevos, sal , pimentón picante para decorar.

Batir los huevos, añadir la nata , el queso crema el queso de cabra rallado , el azúcar y una pizca de sal. Si tenéis robot, os quedara mas suave. Sino incorporar poco a poco con la varilla. 

Forrar un molde redondo y alto con papel de hornear, poner la mezcla dentro.

Poner el horno precalentado a 220ºC . Hornear 40 min . Cuando pasen los 40 min, apagar el horno pero dejar dentro al menos media hora más. Atemperar a temperatura ambiente . Servir con un poco de pimentón picante tamizado con un colador

PANCETA GOTXA

Ingredientes: 1 trozo de panceta de cerdo fresco, 1 hoja de hojaldre, 3 cucharadas de mahonesa, 1 diente de ajo negro, 1 hueso de ternera, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de zumo de limón, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de comino , 1/2 guindilla, 1/2 litro de agua .

Hornear el hojaldre previamente cortado en rectángulos de 2 X 4 dedos y pinchado para que no suba.

A la vez , en otra bandeja de horno poner el hueso , para que se dore a la vez.

 Horno caliente a 220ºC durante 20 min. Reservar el hojaldre

En una cazuela poner el hueso, el agua, miel, limón, ajo, comino y guindilla. Cocer y dejar reducir , retirar la espuma que forma . Cocinar durante 1 hora .

Triturar el ajo negro con la mahonesa y reservar.

Cortar la panceta en rectángulos, cocinar en una cazuela a baja temperatura 35 min, tapado. Cuando este cocinado , dorar por las cuatro partes en sartén con una gota de aceite. 

Montar el plato , poniendo el caldo en el fondo, encima el hojaldre , encima una cucharadita de la mahonesa con ajo negro y  encima la panceta crujiente

ENSALADA DE PULPO

Ingredientes: 1 pulpo cocido , 1 manojo de espárragos trigueros finos, 1 cajita de tomate cherry, 1 bolsa de espinacas baby, 1 bolsa de canónigos, 100 gr de patatitas pequeñas (francesas), tomillo, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de aceite, 1 pimiento rojo, 1 rama de albahaca, 1 cucharadita de mostaza dijon, aceite y vinagre de jerez

Poner una cucharada de aceite en una sartén y poner los espárragos con sal a rehogar sin la parte dura de los espárragos. Retirar y reservar .

En la misma sartén poner 1 cucharada de mantequilla y otra de aceite con sal,  el tomillo y las patatas  partidas al medio. Cocinar a fuego medio tapadas , rehogando . Hasta que estén blandas , aproximadamente 15 min.

Lavar y limpiar el pimiento , cortar en 4 trozos , sofreír en sartén con una cucharada de aceite , a fuego bajo tapado. Cuando empiece a dorar, retirar del fuego y dejar reposar tapado. Cuando estén templado pelar las tiras de pimientos.

Cortar las patas del pulpo y si tienes soplete dorar , sino hacerlo en la sartén , hasta que queden crujientes.Reservar.

Para preparar la vinagreta poner en un vaso de batidora 4 tomatitos, la albahaca, la mostaza , aceite y vinagre. Triturar y reservar 

Poner en el fondo del plato las espinacas y los canónigos mezclados, encima los tomatitos cortados por la mitad , las patatas, tiras de pimiento y las patas de pulpo. Salar y aderezar con la vinagreta

TRIGO CON SETAS

Ingredientes: 1 bolsa de setas variadas congeladas, 1/4 Kg de trigo, 3 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo, sal, pimienta y aceite de trufa opcional

Lavar el trigo poniéndolo en un colador chino bajo el agua frotándolo. Poner agua a hervir , añadir el trigo escurrido, cuando el agua este caliente , cocer 12-15 min .
En una sartén sofreír los dientes de ajo espachurrados , cuando empiecen a dorar, añadir las setas congeladas.Cocinar a fuego medio 10 min . Quitar el liquido que sueltan y reservar. Rehogar el trigo cocido y escurrido con las setas escurridas. Cuando empiezan a dorarse , añadir el liquido de las setas y mover hasta que se evapore. Servir con aceite de trufa espolvoreado por encima .

CROQUETAS DE ALMOGROTE

Ingredientes: 1/2 vaso de tomate triturado, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas  soperas de harina , 1/2 l de leche , sal, 1/2 cucharadita de pimentón picante, 1/4 Kg de queso de cabra curado ( si es majorero , seria perfecto), 2 huevos y pan rallado

En una sartén poner 3 cucharadas de aceite y sofreír los ajos espachurrados, cuando empiecen a dorar , añadir la harina y cuando empiece a dorar, añadir la leche poco a poco , sin dejar de remover con barilla.  Añadir el tomate triturado y el pimentón, a mitad de la leche y seguir removiendo hasta tener una textura un poco mas liquida que lo usual para croquetas. Añadir el queso rallado , remover y espesara un poco mas . Retirar del fuego y enfriar . 

Formar las croquetas , pasar por pan rallado, después por huevo batido y finalmente por pan rallado. Freír y servir calientes

HALLOWEEN 2019

Os dejo un recopilatoria de las recetas de Halloween del blog, para acceder a ellas solo teneis que pinchar en el nombre que se encuentra a pie de foto .

!! Que paseis un terrorifico Halloween!!

CUPCAKES DE CEREBROS

BICHOS DE ACEITUNA

CALABAZAS DE MANDARINA

ROSQUILLAS MONSTRUOSAS

PASTEL DE CARNE 

OJOS DE QUESO

FRANKENSTEINS

MOMIA DE ENSALADILLA

SANDWICHES DE TUMBAS

MANO DE MOMIA

CALABAZAS DE QUESO

DIENTES BRUJA

CHUPITOS DE TOMATE CON DEDOS DE ALBAHACA

PALOMITAS CON CARAMELO SALADO

OJOS DE VAMPIRO

MOMIAS

ESCOBAS DE BRUJA

SOPA DE MOMIA

cocktail de halloween

tumbas de jamón

CUPCAKES DE ARAÑA

OJOS DE PANNACOTA

BACALAO CON SOPA MISO

Os dejo un platazo, que hizo mi hijo. Plato sanisimo y riquísimo. La próxima semana os dejaré un recopilatorio de recetas de Hallowen.

Ingredientes:1 litro de aceite de oliva, 1 rama de Romero, 2 guindillas, 2 sobres de sopa de miso, 1/2 L de caldo de pescado , 1 bacalao ,1 cebolla morada, 1 bolsa de setas variadas congeladas , 1/2 cucharadita de jengibre rallado y cebolla crujiente para decorar.

Limpiamos el bacalao quitando espinas y cabeza( con la que haremos el caldo , añadiendo el jengibre  , cubriéndolo de agua y cocinando a fuego medio 15 min), los lomos de bacalao los cortamos en tajadas de unos 4 dedos aprox.
En una cazuela ponemos el aceite a calentar con el romero y las guindillas  a 80*C si tenéis termometro sino a fuego medio , metemos las tajadas de bacalao , previamente secas con papel de cocina y las dejamos a fuego medio 1 hora para que se confiten.
Colamos el caldo , separamos medio litro y lo mezclamos con los dos sobres de sopa  miso y reservamos.
Cortamos la cebolla muy fina y la rehogamos con unas gotas de aceite a fuego medio , cuando esté transparente, añadimos la bolsa de setas congeladas( si tenéis frescas es mejor , pero no hay durante todo el año ) rehogamos unos 10 min . Reservamos 
Cuando esté hecho el bacalao lo sacamos con una espumadera y retiramos la piel con mucho cuidado para que no se rompa . Ponemos las pieles secas con papel de cocina sobre papel de horno en la bandeja del horno y horneamos 220*C, 10 min aprox ( hasta que estén crujientes , se empiezan a dorar por los laterales )
Para montar el plato ponemos la sopa en el fondo de un plato hondo, en el centro una cucharada abundante de las setas con cebolla , encima la tajada de bacalao , sobre esta la piel crujiente y decoramos con un poco de cebolla crujiente