PATATAS CON CARNE

Ingredientes: 800g de carne de ternera en tacos para guisar, 6 patatas medianas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 3 ajos, 1 pimiento choricero, harina, Romero, tomillo, sal, pimienta, 4 tomates de pera no muy grandes y maduros, 2 vasos de vino blanco, 1 vaso y medio de caldo de carne, medio vaso de agua, 1 hoja de laurel y aceite de oliva.


Cortamos los ajos en laminas muy finas. Colocamos una olla a fuego medio y cubrimos la base con aceite de oliva; mientras se calienta el aceite salpimentamos la carne y echamos el tomillo y el romero, luego enharinamos. Aprovechamos que el aceite está caliente para echar los ajos y cuando empiecen a dorarse incorporaremos la carne para sellarla durante unos 8 minutos. Sacamos la carne y la apartamos. Echamos la cebolla cortada en cuadraditos, la zanahoria en rodajitas muy finas, los tomates cortados en gajitos pequeños todo a la olla con un poco de sal y dejamos pochar. Mientras ponemos un cacito con agua a calentar y sumergimos en esta el pimiento choricero hasta que se ponga blando luego le sacamos la carne al pimiento y la incorporamos a la olla.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos rompiéndolas para que suelten el almidón y espesen nuestra salsa. Añadimos el vino y la hoja de laurel a nuestra olla ahora que nuestra verdura ha pochado e incorporamos las patatas. Rectificamos la sal si es necesario y dejamos que reduzca el vino unos 10-12 minutos.
Ya reducido el vino incorporamos la carne, el caldo y el agua; dejamos que reduzca tranquilamente removiendo de vez en cuando.
Cuando la salsa esté espesa, la carne tierna y la patata hecha nuestro plato estará listo. No nos olvidemos de sacar la hoja de laurel antes de servir.

RAVIOLIS DE MERLUZA RELLENOS DE LANGOSTINOS

 

Ingredientes: 1/2 Kg de filetes de merluza limpios, 1/4Kg. langostinos con cascasa, sal ,pimienta , harina ,1 huevo y 1 vaso de vino blanco.

 

 

Primero pelar las gambas y poner en un cazo con un poco de aceite, cuando empiecen a dorarse añadir el vaso de vino blanco y muy poquita sal , cocer unos 20 min. Esta sera la salsa , si no encontrais nada mas que gambas peladas , podeis hacer la salsa con una latita de berberechos o mejillones.

 

Mientras se hace la salsa , cortad los filetes de merluza longitudinalmente para que queden muy finos( si son congelados no los descongeleis del todo para cortar y si son frecos meterlos unos minutos en el congelador ,asi os sera mas facil dejarlos finitos)

 

 

Una vez hechos las lonchitas cortar cada una  por la mitad , esos seran cada uno de nuestros raviolis. Batid el huevo, pintad con el alrededor de una lonchita, poned el langostino en el centro y tapad con otra lonchita, apretad un poco alrededor para que se pegue y pasad primero por harina y luego por huevo y a freir.

 

 

Una vez fritos todos nuestros raviolis  ,triturad las cascaras de los langostinos con el vino que ha cocido y pasarlo por el chino(si habeis utilizado mejillones o berberechos triturad solamente), poner de nuevo la salsa al fuego para que reduzca y tenga mas consistencia . Servir dos o tres raviolis con la salsa en el fondo del plato o bien en una cucharadita al lado.

 

Hasta los niños comen pescado con este plato y no os preocupeis por el vino ya que en la coccion ha eliminado todo el alcohol

 

 

 



 

HAMBURGESAS DE RABO DE TORO AGRIDULCES

 

Ingredientes: 1Kg. de rabo de toro, 4 granos de pimienta, 2 clavos, 1 cebolla, 1/4 Kg. zanahorias, 1 hoja de laurel, 1/2l vino tinto, 2 cucharadas de ketchup , 2 cucharadas de miel y dos gotas de Tabasco.

Poner aceite en una cazuela y dorar los trozos de carne. Una vez dorados reservar y sofreír en ese aceite la cebolla y la zanahoria, cuando esté dorado añadir la carne, pimienta, clavo, laurel y cubrir con el vino tinto. Cocer dos horas a fuego lento (también se puede hacer en olla express pero queda mejor en cazuela poco a poco)
Si durante la cocción se ve la carne porque se evapore el vino ir rellenando con agua .

Sacar la carne del hueso y desmenuzar . Poner la carne en un papel glad y enrollar (el grosor del rollo sera el diámetro de nuestras hamburguesas, cuanto mas fino mas pequeñas)

Poner el rollo en la nevera un par de horas ,sino también se puede hacer la hamburguesa con un molde circular y presionar con una cuchara para que se compacte.
Dejar reducir la salsa y triturar.
Cuando vayamos a servir mezclar el ketchup, la miel y el Tabasco.
Cortar las hamburguesas de un dedo de grosor, ponerlas en una fuente de horno y pintar con la mezcla y meter al grill.
Calentar la salsa y poner en el fondo del plato, encima la hamburguesa gratinada, se puede servir con patatas paja o roti de patata.
Aunque parezca muy elaborado, no es nada difícil y si lo hacéis seguro que repetís por los resultados

ENSALADA CRUJIENTE DE ESPINACAS CON POLVO DE KIKOS

Ingredientes: espinacas Baby, kikos Grefusa y aceite de girasol.

Echamos bastante aceite en un cazo u olla y calentamos a fuego medio para q no se nos queme, cuando esté haya alcanzado una alta temperatura comenzamos a echar las espinacas poco a poco, según se vayan friendo las vamos sacando y las ponemos sobre papel para q se vayan secando.
Machacamos o trituramos los kikos haciéndolos polvo.
Colocamos las espinacas en una cueste y espolvoreamos los kikos por encima. Esta ensalada se sirve con una vinagreta de tomate o de módena con mostaza pero siempre la vinagreta en salsera porque sí la echamos en la fuente con las espinacas nos cargamos la textura.

ATÚN TEPANYAKY CON VINAGRETA DETOMATE Y PERA CHINA A LA MIEL

Ingredientes: 500g atún cortado en tacos, pimienta rosa, blanca, verde y negra molida, sal, 2 tomates de pera, 1 pera China, aceite, vinagre, cebollino, miel y sazonador para ensalada.

Lo primero que haremos será preparar la vinagreta. Cogemos los tomates y sacamos las pepitas y las reservamos; el resto del tomate lo cortamos en cuadraditos muy pequeñitos. Con una mandolina cortamos la pera en discos ( con 5 discos nos bastan) hacemos cuadraditos con el resto. En un bol ponemos los cuadraditos de pera y tómate y salpimentamos. Añadimos el aceite el vinagre y la miel y emulsionamos; por último añadimos el cebollino muy picado.

Calentamos una sartén a fuego medio untada con aceite. Hacemos el atún solo por fuera. Cuando vaya dorándole lo vamos girando y así por todas las caras del taco de manera que por dentro nos quede crudo.
Hacemos un crujiente con los discos de pera. Se sumergen en un cazo de aceite hirviendo y se sacan colocándolos sobre papel absorbente.
Listo para emplatar.

HOJALDRE RÁPIDO

Ingredientes: 2 láminas de hojaldre, 2 paquetes de tiras de bacon o si lo preferimos 250g de panceta en taquitos, 12 ó 15 dátiles, una bolsa de 4 quesos rallados, queso emental rallado y otro queso más a elegir puede ser de cabra, mozzarella ;2 puñaditos de nueces, escamas de sal, semillas de amapola, romero y un huevo batido.

Para comenzar, esparcimos un poco de harina por nuestra encimera y con ayuda de un rodillo extendemos bien la masa hasta que podamos cubrir la bandeja del horno con ella. Ponemos papel de horno en la bandeja y colocamos en ella nuestra masa de hojaldre. Ahora empezaremos echando en nuestro hojaldre el paquete de 4 quesos, luego todo el bacon, después cortáremos los dátiles y al hojaldre, trocearemos las nueces y lo mismo. Cortamos los dátiles en lamí tías muy finas y espolvoreamos nuestro hojaldre con ellos, también con el resto de quesos que queramos añadir y ahora el romero.
Esparcimos harina otra vez y hacemos lo mismo con el segundo hojaldre, lo extendemos con ayuda de un rodillo ya que esta será la tapa. Colocamos encima y vamos cerrando los bordes como sí fuese una empanada o un paquete.
Una vez cerrado con un palillo hacemos agujeritos en el hojaldre para que no se nos infle dentro del horno y se haga bien por dentro. Si nos ha sobrado masa podemos hacer formas y pegarlas para adornar. Batimos el huevo y pintamos el hojaldre, espolvoreamos ahora las escamas de sal, el romero y la amapola y al horno que como siempre tendremos precalentado a 180 grados y dejaremos nuestro hojaldre de 20 a 25 minutos, dependiendo del horno.
Es una de esa sencilla, rápida y está buenísima.

CURSO DE CUPCAKES CON ALMA OBREGON

 

Acabo de llegar del curso de cupcakes románticos de Alma Obregon cupcake perfecto ha sido una experiencia maravillosa , es encantadora y sus explicaciones fantásticas, hasta lo difícil parece fácil.
Hemos hecho la masa de los red velvet, buttercream de queso, merengue suizo, buttrecream de frambuesa y de toffee y finalmente hemos decorado los cupcakes.
Aquí tenéis los que hice.