PAQUETITOS DE JAMÓN

Ingredientes: 100 gr jamón Serrano cortado muy fino, una Tarrina de queso para untar , 100 gr de frutos secos tostados y salados.

Triturar los frutos secos , pero no demasiado para encontrar los trocitos al morder.

Mezclarlos con el queso .

Poner media loncha de jamón y en el centro poner una bolita de la mezcla del queso con los frutos secos, envolver en la loncha y presentar como paquetitos.

DADITOS DE FOIE CON PISTACHOS Y PX

Feliz Nochebuena.
Os dejo un aperitivo facilísimo y con el que vais a triunfar seguro.

Ingredientes: 1 lata de block de foie , 50 gr. pistachos, 1 copa de vino oloroso Pedro Ximenez.( puedes sustituirlo por otro oloroso o moscatel negro)

Triturad los pistachos con una botella o un rodillo para que quede en trozos y no en polvo.
Poner el foie en la nevera para cortar mejor, mientras que se enfría poner la copa de vino en una sartén a fuego suave. Y cuando empieza a espesar retirar del fuego.
Poner un vaso con agua caliente para meter el cuchillo cada vez que vayamos a hacer un corte ,así no se nos pegara el foie y nos quedarán dados perfectos. Hacer dados del tamaño de la uña, que sean un bocadito, rebozar en el pistacho y adornar con la reducción de PX por encima.
Servir en cucharitas o platitos pequeños 2 o 3 por comensal

TURRÓN 2

 

TURRÓN DURO

Ingredientes: 1 bolsa de obleas ( aunque sólo utilizaremos 1 ó 2) ,120 gr. almendra cruda, 75 gr. azúcar, 75 gr. miel y 1 clara de huevo.

Tostar la almendra en una sartén . Retirar la almendra, poner el azúcar y la miel a fundir a temperatura baja
Batir clara a punto de nieve .
Retirar el caramelo del fuego e ir añadiendo la clara poco a poco, cuando esté todo ligado volver a poner al fuego bajó y dejar que tome textura de caramelo sin dejar de remover. Añadir las almendras, remover .
Preparar dos bandejas del tipo aperitivos, larga y estrecha, forrar de papel de horno ,cortar ella oblea   del mismo tamaño que las bandejas , poner una plancha de oblea , verter la mezcla y cubrir con otra plancha de oblea . Tapar con una tabla para cortar y pesó encima , a temperatura ambiente.

TURRÓN DE YEMA

Ingredientes: 2 yemas de huevo, 150 gr de almendra en polvo, 150 gr azúcar glass , 1/2 cucharadita de esencia de vainilla en pasta ( si es el tubito de cristal de esencias del super , esos que vienen de tres en tres , poner uno entero).guardamos las claras para hacer el de coco

Forrar los moldes con papel de horno .
Batir las yemas con el azúcar hasta blanquear, añadir la almendra en polvo y la vainilla. Amasar, primero con una espátula y luego con los dedos. Cuando este homogeneo colocar dentro de nuestros moldes . Igualar pasando el rodillo por encima
Poner la tabla de corte encima con peso y a la nevera de un día para otro.
Este tipo de turrón es el único que no dura mas de una semana guardándolo en el frigorífico.
Antes de servir podemos poner por encima azúcar glass y quemar con soplete.
Aunque ninguno de los que he puesto duran mas de dos días si hay niños o golosos en casa.
 

 



TURRÓN DE COCO

 

Ingredientes: 100gr. almendra en polvo, 200gr.azúcar glass, 2 claras de huevo, 100 gr. coco rallado.

 

Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando poco a poco el resto de ingredientes mezclado. Mezclar con una espátula y al final con los dedos.

Rellenar los moldes forrados de papel de hornear , alisar con un rodillo y tapar con mas papel de hornear.

Poner en la nevera tapado y con peso 2 días.

TIRAMISÚ

!!Feliz Navidad!!

Se que la mayoria estais pensando platos para estas fiestas, aqui os dejo unos cuantos consejos.
 Primero intentad buscar platos que se puedan dejar preparados la vispera, aunque os guste cocinar no es plan de sentarse a la mesa agotad@.
Segundo a la hora de confeccionar un menu pensad en la cantidad de comensales , no es lo mismo preparar para 6 que para 20 , particularmente me encanta la caldereta pero si somos mas de 10 es demaseado trabajo ademas de una ruina.
Podeis elegir comenzar con un primer plato o sino con unos aperitivos ,jamoncito y marisco. Si os decantais por la segunda opcion no mas de dos tipos de aperitivos.

Os dejo unas ideas con el link directo
Aperitivos:
milhojas de manzana y foie
 chips de patata rellenos de foie

 higos rellenos de queso azul
  empanadillas de queso de cabra agridulces
  chupitos de chocolate y pato
 colmenillas rellenas de foie
 piruletas de jamón y queso
 saquitos de amapola
Primeros:
  salmón ahumado con sorpresa
 paccreri con salsa de mascarpone
 caldereta de bovante
plato principal:
Para hacerlo al momento:
Un asado , cochinillo, cordero
atun dos sabores

Hechos del dia antes y solo hay que calentar:
 merluza con alioli y nueces
 bacalao gratinado con jamón deshidratado
 solomillo de iberico con nueces
 lenguado al cava
 bacalao con gulas y gambas
 raviolis de merluza rellenos de langostinos
solomillos de iberico rellenos,

postres
 fresas con chocolate
 gintonic de cuchara
 ramo de flores de fruta
 mango con helado de nueces
tiramisu

 turrones
 hechos por nosotr@s girlache, chocolate, duro y de yema ( el viernes los pondre estos dos ultimos )

TIRAMISÚ

Ingredientes: 3 huevos, 3 cucharadas de azúcar, 2 tarrinas de queso mascarpone, 1/2 paquete de bizcochos saboiardi o fontaneda ( duros con azúcar) , chocolate negro , 2 tazas de café  y un chorrito de licor de frutas ( Pacharan, Cointreau, Grappa,...)

Hacer el café, añadir el azúcar y dejar que se enfríe mientras preparamos el resto del postre.

Batir las yemas con el azúcar, añadir el queso y batir.

Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la crema del queso con las yemas.

Poner la mitad de la crema en el fondo de vasos individuales o en una bandeja.

Añadir el licor al café , poner en un plato e ir mojando los bizcochos en trocitos y formar una capa sobre la crema, poner la otra mitad de la crema sobre los bizcochos.

Rayar el chocolate sobre la crema.

Poner los postres en la nevera , como mucho de un día para otro ya que lleva huevo crudo.

PIRULETAS DE CHOCOLATE

 

Ingredientes: tableta de chocolate negro , blanco o con leche. Trocitos de nuez, frutas deshidratadas, bolitas o adornos de azúcar , papel de horno y palitos de brocheta.

 

 

Trocear las tabletas por separado en boles, calentar de uno en uno en el microondas a temperatura baja, un par de minutos , remover y volver a calentar .

Hacer cucuruchos de papel con el papel de horno, rellenar los cucuruchos con el chocolate , cortar muy poquito la punta y sobre un plástico o una plancha de silicona  , hacer el diseño de nuestras piruetas, poner el palillo y colocar en el centro la decoración.

 

Dejar enfriar , o si tenemos prisa poner en la nevera aunque nuestras piruetas perderán algo de brillo.

Despegar doblando la silicona o el plástico.

Para presentar se pueden pinchar en un trozo de poliespan forrado con papel de regalo o en jarrón.

SOLOMILLOS DE IBERICO RELLENOS

Ingredientes:  2 solomillos de cerdo ibérico, 200 gr. bacon en lonchas finas,150 gr. almendras molidas, 150 gr. queso  rallado ( bolsita de quesos mezclados) , 1 tetrabrik de nata líquida,1 cucharadita de mostaza a la antigua,1 vaso ( de vino) de brandy, 1 vaso de vino blanco, pimienta molida y sal.

Cortar los solomillos en libro , sin llegar al final y de nuevo del centro hacia los lados otra vez

Segundo corte del centro hacia los lados sin llegar al final



Salpimentar los solomillos
Mezclar el queso rayado con las almendras molidas y poner un poco en dos tiras a lo largo de los segundos cortes

Doblar hacia dentro hasta el centro y otra vez cerrando el libro.  Envolver en las lonchas de bacon y atar con hilo de cocina, para que no se nos salga el relleno al cocinar.



Colocar los solomillos en una fuente de horno , con el vino, brandy, nata y lo que nos sobro del relleno.

Hornear en el centro del horno 35 min a 200º

Dejar enfriar , sacar los solomillos de la fuente , quitar los hilos y trinchar, volver a colocolarlos como estaban y reservar. 

Están mejor si los dejáis de un día para otro , ya que así se irán mezclando los sabores.

En el momento de servir ,darles un golpe de horno.

Este plato es muy útil para estas fechas ya que lo tendréis preparado con anterioridad y se calienta mientras los invitados están con los entrantes

TURRÓN

Ya llegan las Navidades y espero que no hayáis comprado el turrón porque hacerlo en casa merece realmente la pena , es un vicio . Empecé haciendo el de chocolate con distintos sabores y cada año he ido incorporando nuevos tipos de turrón . De hecho el único turrón que hay en casa es el hecho por mi.

Hoy os pongo la receta del de guirlache y el de chocolate y la semana próxima pondré el duro y de yema 

Para todas las recetas de turrón necesitaréis una bandejita rectangular ,de las que usamos para los aperitivos,también hay turrones que vienen en unas cajitas de madera de balsa , que podemos utilizar y por último también podéis comprar las cajitas para hacer turrón en tiendas especializadas de pastelería.

El otro utensilio es el papel de horno y esta vez no podemos sustituirlo por nada ,a no ser que queráis a familia y amigos rechupeteando los distintos tipos de papel.

TURRÓN DE CHOCOLATE  Para 4 tabletas, haremos 2 de cada sabor.

Ingredientes: 250 gr. chocolate con leche , 250 gr. chocolate negro de cobertura o repostería, 80 gr.manteca de cerdo.

Para los sabores elegir dos tipos,  200 gr. de  arándanos desecados o mezcla de frutos secos o fruta confitada o nueces o lo que se os ocurra.

Yo los he hecho de arándanos la mitad y la otra mitad de una mezcla de frutos secos.

Trocear los chocolates en un bol y añadir la manteca de cerdo , poner en el microondas 2 min. A temperatura media. Sacar del microondas y remover con un tenedor hasta que quede homogéneo , aún quedara algún trozo de chocolate por tanto volverá poner al microondas otro minuto y mover de nuevo. Debería de estar ya fundido ,sino es así ir poniendo de un minuto en un minuto y  remover hasta que este fundido todo. 

Forrar las 4 bandejas con papel de horno y dejar un trocito de papel para cubrir la tableta de turrón .

Dividir el chocolate en dos boles y añadir 200 gr.de arándanos aún bol y otros 200gr.de frutos secos al  otro.

Mezclar bien y rellenar 2 bandejas con cada mezcla , cubrir con papel de cocina , poner en una bandeja grande las bandejitas de turrón y encima la tabla de cocina y a la nevera con peso sobre la tabla para que quede la tableta perfecta.

Dejar de un día para otro en la nevera. Una vez hecho nuestro turrón guardar cada tableta envuelta individualmente en papel aluminio o plástico y después en una bolsa bien cerrada. No necesita nevera.

TURRÓN DE GUIRLACHE

Ingredientes : 200 gr. almendra cruda, 200 gr. azúcar, 1 cucharadita de zumo de limón, zumo de 1/2 mandarina, 1 cucharadita de anís 

En una sartén tostar un poco las almendras y retirar , en la misma sartén poner el azúcar,a fuego medio, cuando empiece a tomar color el caramelo ,añadir el zumo de limón y de mandarina. Poner los anises sobre la mesa de trabajo y romperlos con el rodillo, el canto de un cuchillo o una botella. Así no encontraremos los trozos tan grandes y además soltarán todo el aroma . Añadirlos a la mezcla y por último las almendras sin parar de remover , tenerlas un pared minutos al fuego.

Forrar un par de bandejitas con papel de horno y distribuir la mezcla , cubrir con papel de horno .

Poner encima la tabla de cortar y peso. Dejar reposar con el peso encima un par de horas . 

Pasado este tiempo , envolver individualmente y reservar hasta que vayamos a usarlo.

CUPCAKES SELVA NEGRA

Ingredientes: 1 cucharadita de levadura Royal, 75 gr harina, 80 gr azúcar,3 huevos, 35 gr mantequilla, 75 gr cacao en polvo sin azúcar y 1/4 cucaradita de sal.

 

Ingredintes relleno y adorno: 200 gr nata para montar, unas gotas de esencia de vainilla,  2 cucharadas de kirsh ( es un licor de cerezas, se puede sustituir por pacharán o cualquier licor rojo dulce ),4 cucharadas soperas de mermelada de cereza y un poco de chocolate negro rallado

 

Batir la mantequilla a punto de pomada ( dejar fuera de la nevera un par de horas, no utiliceis microondas para ablandar), con el azúcar, separar las yemas de las claras, incorporar las yemas a la mezcla batiendo

Tamizar la harina junto el cacao y la levadura y añadir a la mezcla anterior

Batir las claras a punto de nieve con la sal e incorporar poco a poco con las varillas y movimientos envolventes.

Precalentar el horno a 180º

Poner los papeles de magdalena en una bandeja de horno con huecos para las magdalenas , sino tenéis podéis poner los papeles dentro de moldecitos de silicona para magdalenas . Si ponéis los papeles solos directamente sobre la bandeja de horno se os extenderán y quedaran chafados

Rellenar los papeles de las magdalenas 2/3 , dejando 1/3 libre para que suban.

Hornear 20 min en la bandeja central. Hasta pasados los 20 min no abráis el horno ,sino no suben

Cuando estén hechos, pinchar con un palo de brocheta , si sale limpio y no se pega la masa del bizcocho es que están perfectos , si se os pega ponerlos un par de minutos mas.

Sacar las magdalenas de la bandeja con huecos o de los moldes de silicona aun calientes y ponerlos a enfriar en la rejilla del horno.

Si los dejáis dentro de los moldes se despegara el papel del bizcocho.

 

Una vez fríos con un descorazonador de fruta quitar el centro de la magdalena ,pero sin llegar al fondo y reservar el trocito que hemos quitado

Con una manga pastelera , una bolsa de congelados cortada la punta o una cuchara de te rellenar el hueco con la mermelada y tapar con el trocito que quitamos



Ya podemos llamarlos cupcakes aunque nos falte la decoración. Mojar con el licor ,1/2 cucharadita en cada uno

Para la decoración montar la nata , una vez montada añadir la esencia, si es del la que venden en unos tubitos finos en el supermercado poner un tubito entero pero añadirlo una vez montada la nata y no volváis a batir una vez añadido o se os cortara , simplemente integrarlo con las barillas. Pero si tenéis esencia de vainilla en gel , podéis añadirla en la batidora una vez que la nata este montada.

 

Poner el crema en una manga pastelera, una bolsa de congelado o simplemente cubrir nuestro cupcake usando una espátula. Rallar el chocolate por encima y a la nevera.

 

CROQUETAS DE SETAS Y FOIE

Ingredientes : 150 gr. colmenillas, 100 gr champiñones, 4 cuch soperas harina , 3/4 l leche, 1 cuch sopera mantequilla, 2 cuch soperas aceite de oliva,, 1/2 pastilla de caldo de pollo, 1 rodajita de mousse de foie, sal , nuez moscada, 3 huevos y pan rallado

Las colmenillas es un tipo de setas , normalmente las encontrareis deshidratadas, podéis sustituirlas por otro tipo de setas pero si encontráis estas os las aconsejo por su sabor , pero no pongáis los 250 gr de setas en total de colmenillas porque el sabor seria demasiado fuerte

Lo primero ponerlas a hidratar con un poco de agua caliente . Mientras tanto poner en una sartén la mantequilla y el aceite, añadir la harina y dorar. Una vez dorada la harina añadir las colmenillas escurridas y los champiñones muy picaditos,la pastilla de caldo desmenuzada con los dedos, dar una vuelta en la sartén y añadir la mitad de la leche , cuando la leche empiece a hervir por los lados , con unas varillas remover , así al final quedara sin grumos.
Id añadiendo la leche que nos queda poco a poco y removiendo con las varillas hasta que tenga una consisitencia de natillas espesas. No demaseado espeso ya que al enfriarse espesara mas.
Retirar del fuego y añadir la sal, un golpe de nuez moscada y el foie en daditos Remover hasta que se mezcle todo Dejar enfriar en la misma sartén a temperatura ambiente

Ahora viene un truco con el que no os dará ninguna pereza preparar croquetas, poner parte de la masa en una manga pastelera sin boquilla, las mejores son las que vienen en los paquetes preparados para hacer churros (porque son mas duras) , sino tenemos manga podeir usar una bolsa de congelados a la que habremos cortado una esquina como de un centimetro de ancho.
Poner en la mesa de trabajo una buena cantidad de harina y hacer "churros" continuos con la masa .
Una vez usada toda la masa , cortar en trocitos nuestra masa , según el tamaño que queramos para nuestras croquetas.

 

Poner un bol con los huevos batidos y en otro lado de la mesa llenarla con pan rallado.

Si tenéis niños les encantara ,uno las reboza en harina , se las pasa al siquiente que las pasa por huevo y este las va poniendo en la parte del pan rallado. Si lo hacéis trabajando en cadena , en 2 minutos las tenéis todas hechas. Si lo hacéis solos como mucho 5 .Primero todas por harina , luego todas por huevo y según las sacas al pan rallado
En este momento las podéis freír en abundante aceite o congelarlas.
Para congelar , ponerlas en una sola capa sobre la tabla de cortar, meterlas en el congelador directamente y a las 3 ó 5 horas dependiendo de la potencia, sacar la tabla y poner las croquetas en bolsa de congelados, ya no se os pegaran y serán como las compradas pero hechas por vosotros.
Para servir os aconsejo una mermelada de frutos rojos

APFELSTRUDEL(TARTA CERRADA DE MANZANA)

 

 

Ingredientes: 1 plancha de hojaldre, 3 manzanas reineta, 200 gr. almendras, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de mantequilla, 1/2 cucharadita de canela.

 

En una sartén poner la mantequilla con la manzana pelada y descorazonada en gajos. Cuando empiece a ablandarse añadir el azúcar y las almendras un  poco trituradas (con un rodillo o una botella no con maquina).

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Estirar el hojaldre en un cuadrado, poner el relleno en un rectángulo a un lado de la masa (no pongáis la salsa pues ablandaría la masa), tapar con la otra mitad y sellar bien alrededor .

Hornear a 200º . 15 min.

Servir fría o templada. También podéis acompañarla con una salsa de vainilla (unas natillas más liquidas y con sabor a vainilla)

PASTELES DE AGUACATE Y ATÚN

 

Ingredientes: 2 aguacates maduros, 1 latita de atún en aceite, 1 diente de ajo, 6 anchoas en aceite, 6 papeles para magdalenas, unas gotitas de limón.

 

Triturar los aguacates con el ajo y unas gotitas de limón. Una vez triturado poner los huesos de los aguacates dentro del puré para que no se ponga negro.

 

Montar el plato en el momento de servir para que no se nos deshaga el papel ni se nos ponga negro el aguacate.

Poner un par de cucharadas en cada papel , y una de atun escurrido encima y de adorno una anchoa.

 

 



HORNAZO

Ingredientes: 150 cl agua, 150 cl vino blanco, 225 gr manteca de cerdo, 45 gr, levadura fresca,  1200 gr harina, 3 huevos, 3 cucharitas de sal, 3 cucharaditas de pimentón picante, 3 cucharadas soperas de azúcar,300 gr chorizo picante o criollo, 400 gr lomo de cerdo adobado , 150 gr de jamón serrano

Poner en un cazo a calentar el agua, vino y manteca.
Poner la harina en un bol grande en el centro 2 huevos, sal , pimentón y azúcar. Cuando este preparado añadir la levadura desmenuzada al cazo que tenemos al fuego. Mover un poco y añadir el liquido a la mezcla de la harina.
Mover poco a poco y amasar en la mesa cuando ya este todo bien ligado. Poner de nuevo en el bol y cubrir con un paño , dejarlo 30 min. reposar para que suba.
Mientras la masa sube , cocer en un bol pequeño el huevo que nos sobraba , tapar y poner al microondas a temperatura media. Poner varias veces en total suele ser 2 min. Hasta que este cuajado.
Trocear en dados , el huevo, el lomo , el chorizo y el jamón pero no mezclar para extender todos los tipos de carne por igual en el hornazo.
Una vez pasados los 30 min. dividir la masa en dos partes ,una un poco mas pequeña que la otra . Extender la mas pequeña en una bandeja de horno con silicona y sino tenemos con papel de hornear. Se puede extender con rodillo o con los dedos ya que no tiene que quedar perfecto.
Extender los distintos tipos de carne y el huevo duro por igual , extender la otra parte de la masa y cubrir. Sellar los bordes de la masa y poner al horno a 200º  , 60 min.

Consumir preferentemente de un día para otro

VOLCAN DE TORTILLA DE PATATA CON SALMOREJO



Ingredientes: 2 patatas, 4 huevos, 2 cucharadas de leche, aceite, 4 tomates, 2 dientes de ajo, 1 rebanada de pan duro, 1 cucharadita de vinagre de jerez, sal y 2 cucharadas soperas de aceite

Pelar las patatas y lonchear como para tortilla. Freír en abundante aceite.

Batir los huevos, añadir sal al gusto y las patatas fritas y bien escurridas,las dos cucharadas soperas de leche y espachurrar un poco con un tenedor .

Repartir la mezcla  en 4 boles pequeños y poner en el microondas tapados a potencia máxima un par de minutos (mejor quedarnos cortos de horno y ponerlos varias veces ,a que se nos pasen y queden resecos)

Mientras tanto escaldar los tomates, pelar y triturar en la batidora con los ajos y el pan. Añadir la sal el vinagre y el aceite.

Desmoldar nuestros volcanes de tortilla metiendo un cuchillo alrededor del bol para despegar y regar con un poco del salmorejo que acabamos de preparar.

CAZÓN EN ADOBO

 

 

Ingredientes: 1 Kg. de cazón, 2 hojas de laurel, 1/2 cuch. pequeña de comino, 1/2 cuch. pequeña de pimentón, 2 dientes de ajo, sal, 6 bolitas de pimienta negra,orégano, 1 ramita de romero,1/2 vaso (de vino) de vinagre de jerez o de vino, nunca de modena, harina para rebozar pescado

  

Hay que preparar con 8 horas de antelación como mínimo , yo lo preparo a media mañana para la noche.

 

Trocear las rodajas de cazón en dados y quitar la espina. En un bol poner el ajo espachurrado,comino, pimienta,laurel,orégano, pimentón,sal romero y el vinagre. Mezclar los ingredientes y meter el pescado , tapar el bol con papel plástico y poner a la nevera hasta que vayamos a consumir.



 

 

 



Cuando lo vayamos a consumir ,pasar por harina de rebozar pescado y freír en aceite fuerte, al sacar poner sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante 

MILHOJAS DE MANZANA ,FOIE Y REDUCIÓN DE PX

 

Os dejo esta receta ,una de mis favoritas y que siempre que la he hecho ha sido un exito.

 

Ingredientes: 2 manzanas golden, una lata de mousse de foie ( si es posible redonda ), 3 cucharadas de azúcar, un chorrito de zumo de limón y un vaso de vino de Pedro Ximenez.( Si no tenéis este vino ,podéis sustituirlo por moscatel negro , pero los resultados no son los mismos)

Pelar y descorazonar las manzanas. En una sartén poner las dos cucharadas de azúcar, mover la sartén para que se igualé el caramelo,cuando empiece a tomar color añadir unas gotas de limón y poner las rodajas de manzana, hacerlas por ambos lados . Cuando tengan color ponerlas sobre papel de horno ( sino el caramelo se quedará pegado y se romperán las rodajas al ir a montar el plato) .

Dejar enfriar para que no se nos funda el foie.

Cortar la lata de mousse en rodajas ,recién sacada de la nevera para poder hacerlas más finas, y con el cuchillo mojado con agua caliente, volviéndole a mojar entre corte y corte.

Montar el plato empezando con manzana, luego foie, manzana, foie y manzana para terminar.Si os queda alguna viruta de foie se puede decorar encima del milhojas.

En la misma sartén donde hemos dorado la manzana y aprovechando lo que quedo de salsa poner el vino y reducir a fuego muy suave, mover el fondo de la sartén para que no se pegue. Cuando movamos la sartén y empiece a quedarse el líquido en las paredes de la sartén retirar del fuego y dejar atemperar antes de poner por encima de nuestro milhojas. Servir en el momento

HIGOS RELLENOS DE QUESO AZUL

Ingredientes: 250 gr de higos, 200 gr de queso azul

Pelar los higos, partir por la mitad.

Cortar el queso azul de daditos  y rellenar los higos. También se pueden rellenar de roquefort .

Podéis hacer mitad de higos negros y mitad de higos verdes y cada tipo rellenarlos de un queso diferente.

Y si tenéis una amiga que os surte de higos confitados , en mi caso al ron . La mezcla es deliciosa. ( gracias Lola)

RECETAS HALLOWEEN 2

SOPA SANGRIENTA

Ingredientes: 1 Kg tomates maduros,una pizca de azúcar, 2 dientes de ajo , un chorrito de aceite de oliva virgen extra,  vinagre y sal. Un guante de latex, colorante alimenticio verde o azul y amarillo

 

Lavar los tomates y  hacer unos cortes en cruz en la parte de abajo. Escaldar los tomates en una cazuela con agua  y cuando rompa a hervir metemos los tomates un par de minutos.  Sacar poner en un bol  con agua fría,así sera mas fácil pelarlos.
Pelar, tocear y triturar con el resto de ingredientes.

Decoración: Un guante de latex de los finos, agua y colorante alimenticio verde ( en el super encontrareis unos paquetes que llevan un tubito rojo, amarillo y azul).

Lavar muy bien el guante , llenar de agua , dejando un poco sin agua ya que tendremos que atarlo, añadir unas gotas de colorante verde o amarillo y azul mover y atar el guante fuertemente para que no se salga el agua.
Poner en el congelador 3 ó 4 horas.
En el momento de servir poner la sopa en una ponchera , cortar el guante y poner la mano dentro de la ponchera.

 

OJOS DE PANNACOTA

Ingredientes: 1/2 L. nata para montar, 100 ml. leche, 150 gr. queso de untar, 100gr. azúcar, 5 hojas de gelatina ( o 2 sobres),un poquito de fondant

Poner la nata en un cazo a calentar a fuego suave (no debe de hervir), añadir el azúcar, removiendo con las varillas, añadir el queso y seguir removiendo.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría .
Calentar la leche en otro cazo y añadir la gelatina. Cuando esté desecha añadir la mezcla de la nata y el queso, poco a poco sin dejar de remover con las varillas

Rellenar unos moldes con forma de media esfera, sino tenemos podemos utilizar boles pequeños. Poner en la nevera 3 horas.

Decoración: Hacer unas bolas de fondant (pequeñitas ,serán las niñas de los ojos). Apretar contra la mesa para que queden medias esferas. Para el centro podemos teñir una bolita aun mas pequeña con colorante comestible negro ,o pintar el centro con rotulador comestible.
Desmoldar la pannacota y poner el fondant en el centro. Hacer unas rayas con colorante rojo, saliendo del ojo

CUPCAKES DE ARAÑAS

Ingredientes: 2 huevos, 150gr azúcar, 70 ml de leche, 125 gr. harina, 1 cucharadita de levadura Royal, 125gr. mantequilla y 3 cucharadas soperas de chocolate sin azúcar.
, 1/2 tableta de chocolate negro, 2 cucharadas soperas de leche, fideos de chocolate y un poquito de fondant

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos uno a uno , después la leche, el chocolate y finalmente la harina con la levadura mezclada.
Poner en papeles para magdalenas.
Hornear 25 min. a 180º.

Decoración: Deshacer el chocolate negro con las dos cucharadas de leche en el microondas, remover bien al sacar y untar con una espátula por encima las cupcakes.
Espolvorear con fideos de chocolate . Cortar regaliz negro en trocitos, serán las patas de nuestras arañas, dejar que salgan por encima del papel y que cuelguen un poco. 8 por cupcake.Hacer unos ojos con bolitas de fondant y pintar en el centro con rotulador negro comestible.

RECETAS HALLOWEEN

Hoy os dejo tres ideas para halloween, un pastel de carne, un cocktail sin alcohol y unas tumbas /sandwich.

 

MOMIA( Pastel de carne con tiras de pasta)

Ingredientes:1 Kg. Carne picada ( mitad cerdo y mitad ternera) ,1 huevo, 1/2 vaso de leche , 1 rebanada de pan de molde, 1 diente de ajo , sal y pimienta

Quitar la corteza al pan, mojar en la leche y desmigar, añadir el ajo picado, la carne picada , el huevo batido ,sal y pimienta al gusto .

Poner en un molde de horno redondo . Forrar de papel aluminio untado con un poquito de aceite.

Hornear a 200 , 50 min.

Dejar enfriar .

Ahora haremos pasta fresca para decorar nuestro pastel.

Ingredientes:100 gr. Harina, 1 huevo y 1/2 cucharadita de sal

Haremos un volcán con la harina , en el centro cascaremos el huevo y pondremos la sal. Amasar hasta que no se os pegue en la mesa , si preferís también podéis empezar a amasar dentro de un bol para no manchar la cocina y una vez que tengamos nuestra bola de masa , lo sacáis y amasáis en la mesa unos 5 min. Dejar reposar 30 min. 

Extender con un rodillo  un grosor de 3 milímetros aproximadamente y cortar tiras de un dedo de ancho . 

Poner agua con sal a hervir y cocer la pasta ( ojo tarda muy poco en cocer ) Pasar por agua fría para que termine la cocción

Una vez cocida colocar sobre nuestro pastel de carne de forma que parezcan unas vendas.

Decoración:Cocer un huevo , cortar 2 rodajas ( serán los ojos) y una aceituna negra partida al medio irá en el centro.

COCKTAIL DE SANGRE DE ARAÑA

Ingredientes: 250 cl. de granadina , 250 cl. de zumo de naranja, azúcar, colorante alimenticio negro y regaliz negro del que va enrollado, pajitas.

Teñir un poco de azúcar con el colorante negro,con cuidado ya que cuesta quitarlo de las manos.

Mojar el borde de las copas en un plato y luego pasarlo por otro plato con el azúcar.

Servir el zumo de naranja hasta media copa y después despacio la otra mitad de granadina , para que no se mezclen los colores.

Deshacer el rollo de regaliz y dividir en dos ,queda como un tubito. Cortar 4 trozos de 3 dedos de largo y atarlos por el centro con un trozo de regaliz largo ,meter el otro extremo del regaliz en la pajita y ya tendremos nuestra araña

 

 

TUMBAS DE JAMÓN

 

Ingredientes: 1 rebanada de pan de molde , un poco de mantequilla , 1 loncha de jamón serrano y un poco de ketchup(para cada tumba)

Poner mantequilla y una loncha de jamón sobre el pan , cortar al medio dejando dos rectángulos. Poner uno sobre otro haciendo un sandwich.

Cortar quitando los dos picos de arriba y de la parte de abajo el triángulo saldrá desde un tercio del sandwich

Poner una cucharada de ketchup en una bolsa de congelados o de bocadillos. Cortar el pico muy pequeño de la bolsa y con esta mini manga pastelera decorar.

 

 

 

MERLUZA CON ALIOLI Y NUECES

  

 Ingredientes: 3 tomates, 500 gr. filetes de merluza, 100 gr. nueces, orégano, aceite ,3 dientes de ajo, sal y pimienta

 

En una bandeja de horno  , sobre una base de silicona, poner los tomates en rodajas , salpimentar y expolvorear con orégano. Poner encima las rodajas de merluza.

Hacer un alioli con los dientes de ajo y el aceite. Untar los filetes con el alioli , deshacer las nueces con los dedos y poner sobre el alioli.

Precalentar el horno . Hornear 22 min. a 180º

ENSALADA DE RUCOLA Y MANGO

Ingredientes: 1 bolsa de rúcola, 1 mango, vinagre de modena , aceite y sal


Pelar el mango y quitar el hueso. Cortar la carne del mango en juliana ( palitos muy finos).
Poner una base de rúcola en el plato , encima las tiras de mango.
En un bol poner el aceite y el vinagre, batir con un tenedor .
Poner sal en la ensalada y aliñar con la vinagreta

LASAÑA DE PERA FRESCA

 

Ingredientes: 2 peras, 4 tomates, 2 bolsas de mozzarella, albahaca fresca, mostaza a la antigua, orégano fresco, vinagre de Módena, aceite de oliva y sal.

Le quitamos el corazón a la pera y la fileteamos, fileteamos también los tomates y la mozzarella y comenzamos a montar.

En un plato o fuente ponemos una capa de pera y la untamos con mostaza, seguimos con una capa de mozzarella y mojamos está con vinagre y también ponemos hojitas de albahaca y orégano. La siguiente capa de tomate; echamos sal, más albahaca, aceite y otra es otra capa de pera untada con mostaza y así sucesivamente hasta finalizar los ingredientes.