LAS RECETAS DE LAS RUBIAS

martes, 22 de octubre de 2013

MERLUZA CON ALIOLI Y NUECES

Ingredientes: 3 tomates, 500 gr. filetes de merluza, 100 gr. nueces, orégano, aceite ,3 dientes de ajo, sal y pimienta

En una bandeja de horno , sobre una base de silicona, poner los tomates en rodajas , salpimentar y expolvorear con orégano. Poner encima las rodajas de merluza.

Hacer un alioli con los dientes de ajo y el aceite. Untar los filetes con el alioli , deshacer las nueces con los dedos y poner sobre el alioli.

Precalentar el horno . Hornear 22 min. a 180º

martes, 15 de octubre de 2013

Ingredientes: 1 bolsa de rúcola, 1 mango, vinagre de modena , aceite y sal

Pelar el mango y quitar el hueso. Cortar la carne del mango en juliana ( palitos muy finos).
Poner una base de rúcola en el plato , encima las tiras de mango.
En un bol poner el aceite y el vinagre, batir con un tenedor .
Poner sal en la ensalada y aliñar con la vinagreta

jueves, 10 de octubre de 2013

LASAÑA DE PERA FRESCA

Ingredientes: 2 peras, 4 tomates, 2 bolsas de mozzarella, albahaca fresca, mostaza a la antigua, orégano fresco, vinagre de Módena, aceite de oliva y sal.

Le quitamos el corazón a la pera y la fileteamos, fileteamos también los tomates y la mozzarella y comenzamos a montar.

En un plato o fuente ponemos una capa de pera y la untamos con mostaza, seguimos con una capa de mozzarella y mojamos está con vinagre y también ponemos hojitas de albahaca y orégano. La siguiente capa de tomate; echamos sal, más albahaca, aceite y otra es otra capa de pera untada con mostaza y así sucesivamente hasta finalizar los ingredientes.

martes, 8 de octubre de 2013

JUDÍAS PINTAS

Ingredientes: un puñado de judías pintas o rojas por persona y un par más para repetir, panceta, 1 chorizo, 1 morcilla, 1 cebolla, 2 zanahorias, 4 patatas, 4 tomates grandes, 1 vaso de fino, 1 pimiento choricero,1l de caldo de pollo, 2 vasos de agua, sal, pimienta y 2 hojitas de laurel.

Ponemos a remojo las judías la noche anterior.

Cortamos la cebolla y las zanahorias y las ponemos a rehogar en una olla con aceite de oliva a fuego medio, lo salpimentamos y mientras vamos cortando el tomate ( podemos rallarlo si lo preferís). Cuando ya esté doradura la cebolla añadimos el tomate y una pox quita más de sal y removemos. Vamos pelando las patatas y las reservamos en agua sin cortar.

Troceamos la panceta y la incorporamos junto con el vino blanco y la carne del pimiento choricero. Pasado unos minutos echamos las judías y vamos incorporando las patatas rompiéndolas con el cuchillo para q suelten el almidón.

Es ahora cuando ponemos el caldo de pollo y dejamos q se vayan haciendo con mucha paciencia. El agua es para ir añadiendo según se vaya evaporando el caldo. Es importante q nos queden espesas no tienen que quedar caldosas.

Cuando las judías estén blandas es cuando le damos el último toque añadiendo el chorizo y la morcilla; removemos todo bien para que suelten su jugo y se mezclen los sabores y nos quedan unas judías para chuparse los dedos.

jueves, 3 de octubre de 2013

TARTA DE QUESO

Ingredientes: 1 plancha de hojaldre, 4 cuch. soperas de tomate frito, 200 gr queso de emmental en lonchas , 200 gr. queso nata ( las típicas sabanitas), 3 huevos, 1 bote de nata para cocinar, 1 pizca de nuez moscada.

Si comprais el hojaldre congelado , descongelar y extender en la mesa sobre un poco de harina con el rodillo ( o una botella lisa), si es refrigerado no hace falta ya que viene mas fino.
Forrar un molde metálico, desmoldable , sino tenéis desmoldable os servirá uno normal forrado de papel de horno.Forrar el molde dejando dos dedos de alto todo alrededor, si por algún sitio os queda corto, cortar de donde sobre y rellenar el trocito presionanado. Una vez horneado no se verán los trozos que hemos añadido.
Pinchar con un tenedor la parte de abajo de la masa varias veces.
Poner el tomate frito y extender con una cuchara.
Sobre el tomate colocar una capa de queso emental, recortar trocitos para que quede cubierto completamente, encima colocar otra capa de queso nata , y así sucesivamente hasta terminar con los quesos

En un bol batir los huevos, añadir la nata y poner la punta de un cuchillo de nuez moscada molida. Verter la mezcla sobre nuestra tarta.
Precalentar el horno y poner 20min a 200º.

Dejar que se enfríe un poco antes de desmoldar. Podéis tomarla fría o calentarla un minuto al microondas

martes, 1 de octubre de 2013

TIRAMISU DE TOMATE Y ALBAHACA

Ingredientes: 3 tomates medianos, sal, pimienta, albahaca fresca, orégano fresco, aceite de oliva, vinagre de Módena, Mascarpone y semillas de amapola.

Cortamos el tomate en cuadraditos y lo ponemos en un cuenco aderezado con vinagre de Módena, sal, un poco de albahaca y orégano picados; lo mezclamos bien y reservamos.

En otro cuenco ponemos tres cucharadas soperas de Mascarpone, sal y semillas de amapola y mezclamos.

En el vaso de la batidora colocamos las hierbas frescas con el aceite de oliva, sal al gusto y emulsionamos haciendo un pesto.

En un vaso o copa de cristal ponemos un poco de Mascarpone en la base, encima de este dos cucharadas del preparado de tomate, a continuación una cucharada de pesto y por último y encima de todo esto una cucharada de Mascarpone.